Das Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds.

das entrecote ist das zweitzartestes stück rindfleisch nebst dem filet. es ist eigentlich das rindsnierstücke, also da gleiche stück wie schein , kalb. oderschs ierstück. nur wird beim schwein auch vom lachsstück gesprochen,was jedoch absoluter bödsinn ist. ausser man will einfach in sein. ( das hab ich von einem sternekoch gehört) aber die sterne werden nicht von den gästen verliehen sondern von einer jury. aber wie man weiss ist kochen eine kunst und nur schwer allen zugänglich zu machen. wie zb. malerei. die einen finden surealismus oder piccassos blaue phase schön. ich aber muss mich blausaufen um es schön zu finden. kurz entweder schmeckt einem ein gericht oder nicht. schokaladensauce mit chili zu lammfillet? sorry bin abgeschweift.