Kartoffelbrei: Kartoffeln mit oder ohne Schale vorkochen?
Wie mache ich den perfekten Kartoffelbrei?
Antworten
Also ,ich koche die Kartoffeln in Salzwasser,dann schütte ich das Wasser ab und füge soviel warme Milch hinzu,bis die Masse mit dem Mixer oder Kartoffelstampfer gut klein machen lässt. Dann gebe ich noch ein wenig Muskatnuss und 10 Gr Butter dazu. Lecker!
Die Kartoffeln sollten vorher geschält werden, sonst wird der Kartoffelbrei nicht beiig genug.
░nala░¬ am 3. September 2007 16:05 Blödes System, ich kann nichts ausbessern innerhalb der 90 Sekunden! Muss breiig heißen - und dann wollte ich noch schreiben: Milch, Butter, Salz und evtl. Musikat zugeben. Wenn man es ganz fein (im Sinne von klein) haben möchte, anschließend mit Mixer bearbeiten.
Das ist Geschmackssache - Kartoffelpü ist für meinen Geschmack ohne Schale aber mit "Stückchen" und nicht so ganz breiig.
Geschält... aber eigentlich mach ich das nur so damit ich mir die Finger nicht verbrenn. Dann Milch dazu und mit dem Stampfer bearbeiten. Aber nicht zu sehr damit ein paar klümpchen bleiben. Lecker Muskatnuss ran, Pfeffer...fertig
Kartoffeln schälen(ich putze dann noch einen halben Sellerie oder 2 kleine Kohlrabi);zusammen kochen;Wasser abschütten;warme Milch,Salz und etwas Butter dazu;kräftig stampfen;abschmecken und mampfen.:-))
eigetlich hat Gemüse im Kartoffelbrei nichts verloren - das ist dann ein anderes Gericht, wie Sie schon sagen, zum mampfen.
krauthexe am 4. September 2007 12:19 Kartoffeln sind doch auch Gemüse.
Ohne Schale kochen wie Salzkartoffen.Wenn du dann Brei machst etwas heiße Milch und ein Stückchen guten Butter dazu etwas Muskat sollte nicht fehlen!!Schmeckt wunderbar....
Die Regel lautet von "Butter" bis (Sternkoch) soviel Butter wie Kartoffeln (ich kann das nicht essen). Aber ein "kleines Stück" ist rg wenig.
Ich habe bei meinen ersten Kochversuchen einmal Kartoffelbrei zubereitet, indem ich zuerst die Kartoffeln mit Schale gekocht habe, dann geschält und unter Beigabe von kalter Milch zu Brei verrührt habe. Da Ganze war schlichtweg ungenießbar, wie Klebstoff. Also Kartoffeln vorher schälen.
leider sind manche leute immer noch so dumm und kochen ihre kartoffeln aus und schütten dann mit dem wasser alles wertvolle z.b. mineralstoffe weg. kartoffeln werden am besten mit schale, aber es geht auch ohne schale, gedämpft. sie sollten beim garen nicht mit wasser in verbindung kommen, so bleiben wichtige nährstoffen erhalten und auch der geschmack ist deutlich besser. - so, nachdem die kartoffeln also gedämpft sind, zerdrückst du sie, dann gibst du milch, etwas sahne, eine bisschen muskat dazu. dann mit dem handrührgerät vermengen und den brei richtig schaumig schlagen - ein echter genuß und garntiert ohne klümpchen und stückchen und richtig schön locker.
krauthexe am 4. September 2007 07:34 Nee,danke.Ich will keinen Kartoffelschaum.
sternchenausdd am 4. September 2007 07:38 du hast ja auch die frage nicht gestellt oder? und wie ich sehe noch nicht mal ne antwort gegeben...
krauthexe am 4. September 2007 08:07 Etwas netter bitte!Nicht am Morgen schon rumstänkern.
sternchenausdd am 4. September 2007 08:35 wie man in den wald reinruft...
Ihr müßt viel Zeit haben .......
Mehligkochende Kartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden, in Wasser gar kochen. Milch erwärmen, nach und nach während des Stampfens unter die Kartoffeln geben, bis die gewünschte Konsistenz erreich wird. Etwas Butter, Salz oder Muskat dazugeben und kurz (!) mit dem Schneebesen durchrühren.
