Karamellisieren mit Diabetikersüsse?
Ich bin seit kurzem Diabetiker Typ 2. Jetzt möchte ich zu unserem Grünkohl die Bratkartoffeln karamellisieren, geht das auch mit Diabetikersüsse? Es heißt ja kann wie Zucker verwendet werden.
Antworten
Ich fürchte, dass das nicht funktioniert. Da ich gern karamellisierte Nüsse esse, habe ich mir was einfallen lassen: ich kaufe die zuckerfreien Karamellbonbons von Lidl oder Aldi, zerstoße sie im Mörser und gebe dieses "Pulver" auf die noch heißen, frisch gerösteten Nüsse. Die Brösel schmelzen und es schmeckt superlecker. Da Deine Bratkaroffeln ja auch heiß sind, müsste es auch funktionieren...
Es geht - mit Isomalt!!!
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Allerdings karamelisiert Isomalt deutlich langsamer als Zucker - daher kann man mit Isomalt auch kinderleicht Fruchtbonbons und ähnliches selber machen - was bei normalem Haushaltszucker schwieriger ist, da der so schnell karamelisiert...
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