Kann Sojamehl Eier ersetzen in Frikadellen?
Hannipuepp am 04.11.2009 um 20:13 Uhr
Ich habe gehört, dass Sojamehl wie Eier wirkt. Kann man es nehmen, um Grünkernfrikadellen zu binden? Ich habe ein Rezept mit 5 Eiern. Wieviel Sojamehl müsste ich dafür nehmen?
Danke für ale Tips!
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http://www.gesundheitsforum-mainz-wiesbaden.de/Wiki-Backup/660.htm Hier steht ein Rezept. Ich habe einfach Grünkernfrikadellen und Sojamehl eingegeben.
1 Eßlöffel Sojamehl + 2 Eßlöffel Wasser (zum auflösen) ergeben 1 Ei.
Mr glaobt gar net, wieviel en oin neigoht, wemmer lamgsam tuat beim Essa, ond a anderer zahlt’s.
(alte bayerische Bauernweisheit)
Hannipuepp am 6. November 2009 17:36 Danke, werd ich mal ausprobieren.
geht nicht so gut. Nimm lieber Gluten-Mehl. Oder Kichererbsen-Mehl.
Hannipuepp am 6. November 2009 17:37 Auch gut. Ich werds mal probieren.
ich glaub nicht, dass sojamehl bei getreidebratlingen als bindung reicht.
Hannipuepp am 4. November 2009 20:15 Naja, oder wenigstens etwas. Ich habe nur 3 Eier.
Nichts kann ein Ei ersetzen. Und Soja schon gar nicht.
Hannipuepp am 4. November 2009 20:17 na klar. In Keksen klappt das.
Ich meine das lebensmittelchemisch.
Hannipuepp am 4. November 2009 22:17 Und ich meine das backtechnisch.
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Ich habe ja ein fertiges Rezept, das ich benutzen möchte, weil es uns so gut schmeckt. Ich wollte nur wissen, ob man die (oder einige) Eier ersetzen kann.