Kann mir vielleicht einer ein paar Tips geben für meine Abschlussprüfung als Koch
Samir61 am 14.06.2009 um 13:59 Uhr
Ich hab ein Warenkorb zu meiner Abschlussprüfung gekriegt darin befinden sich Rinderfilet,Kalbsknochen,Frisee,Eichblattsalat,Kopfsalat,Cocktailtomaten,Bundmöhren,Romanesco,Kohlrabi;spinat,eine Forelle und Riesengarnelen kann mir einer daraus eine Vorspeise und ein Hauptgang sagen
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Wie wäre eine Farce? Gemeindsam mit der Riesengarnelen als Vorspeise auf einem Teil des Salats?
Die Kalbsknochen schreien nach einer guten Brühe - ein paar der Möhren solltest du dafür verwenden - zusätzlich gutes Suppengemüse ... ordentlich auskochen. Gibt 'ne tolle Sosse zum Rind oder 'ne Suppe.
Rindfilet ist easy. Kurz anbraten - auf den Punkt braten. Dazu geschmorte Möhrchen und Kohlrabi klingt das gut??
gemüssesuppe machen mit fleischeinlage und hauptspeise forellenfielet mit salat...
Überleg dir erst mal selber etwas das ist ja sinn der sache!!!! Sonst brauchst du kein Koch werden!
Ich kann da nur mit dem Kopf schütteln. Was hättest Du mir wohl gesagt, wenn ich damals bei meiner Abschlussprüfung gesagt hätte:
Da liegt ein Unfallverletzter. Kannst Du mir sagen was ich jetzt machen muss um ihn sein Leben zu retten?
vorspeise: gebratene forellenfilets, garnelenschwänze auf frischem salat hauptgang: rinderfilet im blatspinat begacken mit Rahmkohlrabi und macairekartoffeln. Kannst du auch einen zwischengang machen? Mußt du alle Sachen aus dem Warenkorb verwenden?
Samir61 am 14. Juni 2009 14:07 nein ich muss alles verwenden
Samir61 am 14. Juni 2009 14:07 nein ich muss alles verwenden aber stehen nicht in den Menüregeln das man keine gleichen Garverfahren verwenden soll???
taurus7654321 am 14. Juni 2009 14:12 stimmt ist bei mir schon ein wenig her. Laß aber die Finger von der Rinderkraftbrühe. Die ist irgendwie so standargemäß und langweilig(und zu offentsichtlich) laß dir dafür was anderes einfallen
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ja klingt gut.
Viel Erfolg.