Kann mir jemand sagen, wie das perfekte Baiser für Obstkuchen gelingt?
Irgendwie schmeckt es bei mir nie so, wie in der Konditorei. Es gibt doch bestimmt einen Trick, dass es perfekt gelingt?
Antworten
Wenn es sich um Baiser ueber den Obstkuchen handelt, mache ich es so: Zuerst den Kuchen halbfertig - 2/3 Backzeit backen. Dann den Eiklar gaschlagen mit Zucker darueber verteilen. Die Backtemperatur etwas niedriger stellen (bei mir geht es bei 150-160 Grad, und dan langsam trocknen lassen. Fertig ist es wenn die Oberflaeche schon krustenmaessig und wenig gelblich erscheint. Hoffe dass es bei dir klappt.
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Klingt eigentlich ganz einfach. Ich werde es demnächst ausprobieren. Dankeschön! Rackerli