Meine Mutter nahm da früher immer Mehl. Ob das half, um es "ab"-zumildern (Gegensatz zu an-mildern?), nehme ich an. Offensichtlich hat das Mehl etwas die scharfen Substanzen gebunden.

Milch

Versuche es mal mit Zucker, habe ich mal in einem Kochbuch von Tim Mälzer gelesen und sogar neulich mal ausprobieren müssen, hat geklappt.

na ja, bei manchen eintöpfen kann man geraspelten käse reinstreuen (in manche soßen auch), der nimmt die schärfe. was genau ist denn zu scharf?

Bei Saucen hilft rohe geschälte Kartoffel. Oder Fragmuttide

Es kommt immer auf das Gericht an. ZB. kann man Kartoffelsuppe oder ähnliches mit einem Teelöffel Apfelessig abmildern. Ein Curry Gericht wird mit etwas Nature Yoghurt verfeinert.Das kann man auch einfach als Beigabe auf den Tisch stellen und jeder, dem das Essen zu scharf ist bedient sich damit(beimischen oder dazu essen)

Sahne/Milch+Butter, Kokosmilch/creme, Zucker, Honig, Früchte dazu, zb reife Bananen, oder getrocknete braune Bananen mitkochen, auch süßer Dosenfrüchtemix geht. Ein paar Mandelsplitter, Sonnenblumenkerne (Nüsse sind fett und verteilen Geschmack/nehmen ihn auf; auch geriebene Haselnüsse könnte man probieren) helfen auch.

Ich kombiniere meistens all das, und bekomme eine genau richtig scharfe sehr interessante Sauce.

VielSpass

beu zu scharfen Sossen oder sogar Chili con carne mische ich meiner Tochter immer etwas Sahne darunter..dann isst sie sogar das Chili

Einen frischen, geschälten Apfel ca. 10 Minuten mit in den Topf, dann wieder herausnehmen. Das hilft meistens :-)

Gebe Kokosraspeln über die Speisen, das mildert die Schärfe.

sag erstmal was für scharfe gerichte und dann schaun wir mal weiter. ein spiegelei kanns doch wohl nicht sein. wenn ne chili habanero oder original HARISSA drin ist, geht nix mehr. AUFESSEN