Könnte man in einer .jpeg-Datei was reinschreiben oder den bestehenden Text ändern? Wie könnte man das machen? Gibt es Alternativen falls dies nicht funktioniert?

JPEGs sind Grafiken, obendrein verlustbehaftet komprimiert. Du könntest sie passend umwandeln (z.B. in eine Bitmap), dann neuen Text einfügen und das Ganze wieder als JPEG speichern. Dabei entsteht aber Qualitätsverlust.

jpeg ist ein Bilddatei, oder eingescannter Text. Du kannst die Bilddatei mit OCR Texterkennung wieder in Text verwandeln, dann kannst Du editieren, also verändern. Dafür gibt es verschieden Programme im Internet.

ArcSoft PhotoStudio 5.5 (Shareware) - Bildbearbeitungsprogramm http://www.das-download-archiv.de/software1016download_arcsoft-photostudio.html

Nein, ich wüsste nicht, dass sowas geht. Du könntest höchstens mit Photoshop die Texte ändern. Also überschreiben.