Kann man selbst von zuhause aus Käse machen?

gefragt von am 02.05.2007 um 12:04 Uhr

ich habe gestern bei einen landgasthaus fanstastischen selbst gemachten käse gekauft. da ich eine leidenschaftliche hobbyköchin bin, frage ich mich jetzt, ob ich wohl zuhause selbst käse machen kann und wie das geht...

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beantwortet von am 2. Mai 2007 12:06

Um selbst Käse machen zu können, benötigst Du Milch, Lab und evtl. Gewürze, entsprechende Gefäße und Geduld.

Da heutzutage Lebensmittelherstellung für den Verkauf strengen hygienischen Auflagen unterliegt, wirst Du diesen Käse nur für den "Hausgebrauch" machen können, wenn Du diese Auflagen nicht erfüllst.

Dennoch finde ich die Idee prima -- viel Erfolg und guten Appetit!

Kommentar von 90f92606364457cf9115c8543f6206besmall

am 2. Mai 2007 12:07

Kann man Lab irgendwo kaufen ? ( nicht für mich )

Kommentar von 304c9c2bc0e059c4ee7068a62717e3d4small

am 2. Mai 2007 12:08

Da Du für Geld fast alles irgendwo kaufen kannst, sag' ich mal "Ja", aber frag mich nicht, wo. Mach' doch 'ne neue Frage draus. ;-)

Kommentar von 90f92606364457cf9115c8543f6206besmall

am 2. Mai 2007 12:10

UlfDunkel ich höre die Motoren. aber " einewäg " danke.

Kommentar von 304c9c2bc0e059c4ee7068a62717e3d4small

am 2. Mai 2007 12:14

Schneller! :-)

Kommentar von 0095caa96c719eca9d7ac6aadc7e0f4asmall

am 3. Mai 2007 19:16

Lab bekommt man in der Apotheke. Wir haben Gouda selber gemacht. Es ist viel Arbeit, macht viel Freude und wird ziemlich teuer, wenn man die Milch beim Bauern kaufen muss; da der Kaese so viel Fluessigkeit verliert

beantwortet von am 2. Mai 2007 13:41

Schau mal bei http://kaesereibedarf-leidinger.com nach dem Anfängerset zur Käseherstellung.

beantwortet von am 2. Mai 2007 12:22

Ich mache Mozarella immer selbst. 1 Liter Milch 3,5% mit 1 TL Salz aufkochen,dann 1 Tl.Essigessenz reingeben.Das Ganze stockt.Nun durch ein Küchentuch abgießen und dann das Küchentuch drehen, so dass die Masse zu einer Kugel geformt wird.Abkühlen lassen und genießen.

Kommentar von F938c93da3eeabf30a6679828dede59csmall

am 2. Mai 2007 17:41

kenne ich ähnlich von meinen italienischen Kochfreunden. probiere es mal ohen Essig sondern mit etwas Zitronensaft, schmeckt nicht so streng

Kommentar von D4af7049dff995cbacedcb99f9583ca1small

am 2. Mai 2007 20:42

Den Essig schmeckt man absolut nicht.Der Geschmack ist sehr mild.

beantwortet von am 2. Mai 2007 17:37

TRAUM IN WEISS..

wie zu Omas Zeiten

Der einfachste Käse ist der "fromage blanch" "weißer Käse" oder auch als "Luggeleskäs" bekannt. In frische Milch mindestens 3,5% Fett i.Tr. ein paar Zitronensaft Tropfen (oder ein Löffelchen Quark, enthält ja schon Lab)) unterrühren, einige Stunden zur Gerinnung warmstellen. Die Molke (gelbliches Wasser) über ein Tuch weglaufen Lassen. In den Luggeleskäs nun frische Kräuter und vorallem Schnittlauch rein. Dazu isst man Pellkartoffeln, oder einfach aufs Brot.