Kann man MCT Öl auch zum Braten verwenden?

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2 Antworten

Sie sind wahrscheinlich eher nicht zum Braten geeignet, da sie leichter beim Erhitzen rauchen. Das steht zwar nicht so im Artikel, die Schlussfolgerung liegt aber nahe, wenn man den letzten Satz in dieser Darstellung liest.
Vgl.: https://de.wikipedia.org/wiki/Mittelkettige_Triglyceride

Bei einem Hersteller von MCT-Produkten steht allerdings, dass Braten möglichst kurz bei "nicht zu hoher Temperatur" möglich sei.
http://www.ceres-mct.com/de/ceres-mct/faq/

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MTC Fette sind grundsätzlich nicht zum Braten geeignet, weil sie nicht so hoch erhitzt werden können wie herkömmlich Fette, es besteht die Gefahr, dass es anfängt zu rauchen und zu verbrennen.

http://lipid-apherese.info/mct.html

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