Frage von ingridshaus 27.10.2009

Kann man Majonaise auch ohne Eigelb machen?

  • Hilfreichste Antwort von michaeeeel 27.10.2009
    5 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Nein, Eigelb ist ja Hauptbestandteil von Mayonnaise. Man kann die Majonaise im Kühlschrank einige tage aufheben. Frische Eier verwenden.

  • Antwort von Schotenknipser 27.10.2009
    4 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Ja. Man kann Mayonnaise ohne Eigelb machen. Die Urform der Mayo kommt ohne aus. Allerdings braucht man dann einen anderen Emulgator. Aioli als Knoblauchmayonnaise gilt eben als Urform der Mayo und wird traditionell ohne Ei gemacht:

    http://goccus.com/rezept.php?id=1370

  • Antwort von wodu09 27.10.2009
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Für Majo braucht man Eigelb und Öl. Wenn Du das Eigelb weglässt, hast Du nur noch Öl. ;-)

  • Antwort von sikas 27.10.2009
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich
  • Antwort von Murksambau 27.10.2009
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Mayo besteht aus Öl und Eigelb.

  • Antwort von TimoKiel 08.01.2010

    Eifreie Majonaise ist überhaupt kein Problem. Ich kaufe keine andere.

    Bis vor kurzem war die Majonaise bei Rossmann eifrei. Leider haben die jetzt die Rezeptur verändert und Ei reingetan. Jetzt hat Rossman einen Kunden weniger.

    Die Zutaten der guten alten Rossman-Majonaise:

    Sonnenblumenöl, Wasser, Branntweinessig, Rohrzucker, Senf, Maisstärke, Meersalz, Erbsenprotein, Guakernmehl.

    Wenn Du es selbst machen möchtest: Statt Maisstärke kann man auch jede andere Stärke nehmen, die es im Supermarkt gibt. Statt Erbsenprotein braucht etwas anderes mit hohem Eiweißgehalt - ich würde im Reformhaus Sojamehl kaufen. Das ist nicht sehr teuer und hat etwa 50 % Eiweißanteil. Statt Guakernmehl nimmst Du irgendetwas anderes zum Andicken: Saucenandicker, Kartoffelpuréepulver etc. Experimentiere einfach ein wenig!

  • Antwort von elizza 28.10.2009

    Man kann... Mit Natürjogut, Senf und Oel. zuerst den Jogurt mit etwas enf, Gewürze, ev. feingeschnittene Zwiebeln nd Knoblauch, verrühren, dann Oel langsam reinrinnen lassen immer schön rühren, bis die Mayo dick wird, kann man auch als Dippsauce verwenden. Viel Glück. G.Elizza

  • Antwort von aeburkard 28.10.2009

    JA NATÜRLICH - SELBSTVERSTÄNDLICH

    ANSTELLE VON EIGELB GIBT MAN KAFFE RAHM UND ALLES MIT DEN ÜBRIGEN ZUTATEN : OEL,SALZ,PFEFFER,SENF EIGEBEN UND IM BAMIX MIXEN . EST VOILA

    DONI

  • Antwort von Gatto 27.10.2009

    Nein !

  • Antwort von schildi 27.10.2009

    Cremefraiche mit Kräuter

Du kennst die Antwort? Frage beantworten
Bitte noch eine Antwort ... Frage erneut stellen

Verwandte Fragen

Fragen Sie die Community –

anonym und kostenlos!