Wichtig ist, dass der Wein über 60 Grad erhitzt wird, damit der Korkgeschmack zerstört wird. http://www.mz-web.de

Wenn die Plärre geschmacklich verdorben ist, wird sie durch Kochen nicht besser.

Nein, der korkige Geschmack bleibt drinn, nur der Alkohol verfliegt.

Weg mit dem Gesöff, der Geschmack macht doch alles kaputt.

Ich würde verkorkten Wein lieber wegschütten. Man kann doch schließlich nicht sicher sein, ob der Korkgeschmack nicht doch etwas ins Gekochte übergeht. Außerdem braucht man zum Einkochen ja keinen teuren Wein, da gibt es doch schon sehr Preisgünstige beim Discounter.

Den korkigen Wein solltest du weggiessen, denn der Geschmack bleibt auch nach dem kochen erhalten und du verdirbst damit das Gericht, vor allem Obst.

Ich würde ihn nicht mehr verwenden, verderbe Dir den guten Geschmeck nicht, wegen so einem Fusel.

Birnenkompott mit Korkgeschmack? Noch nie Probiert! Ab in dem Abfluß damit.

aus langerjähriger erfahrung weiss ich, für provane gerichte wie gulasch oder auch grundsaucen wie demi-glace fond brun (brauner kalbsfond), kann man in verwenden er tut dem geschmack keinen abruch. nur zum schnellen ablöschen ist ungeeignet

Habe in einem Kochkurs in einem gehobenen Restaurant gelernt, dass der Korkgeschmack beim Kochen verschwindet ( habe ich auch selbst schon oft genug ausprobiert). Ein korkiger guter Wein ist zum Kochen immer noch besser als ein Billigwein aus dem Supermarkt( das mit den billigen Kochweinen ist nämlich ein Irrglaube - da kannst du fast lieber einen hochwertigen Essig nehmen, erfüllt den gleichen Zweck, nämlich Säure und Frucht ans Essen zu bringen). Nur wenn der korkige Wein nicht genügend erhitzt wird oder sogar kalt für Desserts verwendet werden soll, bleibt der Geschmack.

Zu robusten Gerichten wie Gulasch, Eintöpfe schon - hängt auch ab, wie stark es korkelt - würde nicht alles reinschütten, sondern auch mal abschmecken, wenn der Geschmack nur leicht unangenehm ist, kann man viel leichter was retten - im Prinzip ist es aber so, dass das was kocht auch immer von der Qualität der Zutaten abhängig ist - ein gutes Gericht mit Wein, braucht auch guten Wein - da hilft einfach nix.

Lass die Flasche 1 Tag offen stehen. Wenn der Korkengeruch dann weg ist, kann man diesen noch zum einkochen oder angiessen benutzen. Wenn nicht, gibt´s nur ein. Ab in den Aussguss. Gutes Fleisch brauch eigentlich den Wein, den man dazu servieren will. Vor allem bei Rotwein.

Meine güte was sind denn das hier für unsinnige Antworten.

TCA (der gemeine Korkschmecker) ist ein flüchtiger Stoff der beim kochen diffudiert. Selbstverständlich kann man korkigen Wein zum kochen nehmen. ich selbst nutze die hochwertigen Weine unserer Weinproben die klorkten stehts für meine Schmorgerichte. Sie bringen schlicht mehr Substanz mit als ein 3 Euro Wein den man alternativ für die Sauce nutzen würde. Je hochwertiger ein Wein, je körperreicher und sunbstanzieller, desto konzentrieter und intesiver die daraus rduzierte Sauce.

Den überwiegenden unsinn der Dir hier empfohlen wurde, den kannst Du getrost ins Reich der Märchen verbannen.

A votre sante

Freilich kannst ein Kompott damit machen, wenn du auf korkiges Kompott stehst.