ohne das die Kartoffeln sich dann verfärben ?

Lege sie in eiskaltes Wasser, dann werden sie nicht braun.
Kannst Du machen, aber dann sind SAEMTLICHE Naehrstoffe weg. Rate Dir: lass es sein !

Funktioniert! Vollständig mit Wasser bedecken und jeden Tag das Wasser wechseln- hab ich schon ausprobiert.
Nur, wenn Du sie ins Wasser legst. Ich würde sie aber nicht länger als einen Tag dort aufbewahren.

es kommt darauf an, wie lange vorher. Einen Tag - ist ok. Im Wasser werden sie nicht dunkel.
ins wasser legen und ein paar tropfen essig hinzugeben dann vollständig bedecken und ab in den Kühlschrank!!
stärke reagiert sofort mit luft, in folie einpacken