Kann man (guten) Käse einfrieren?
Ingo Fiebiger am 12.06.2007 um 17:56 Uhr
Ich will franz. Camembert auf Vorrat kaufen. Kann ich den ohne Geschmacksverlust einfrieren?
Antworten
theoretisch schon, aber die konsistenz ist danach nicht mehr die gleiche. er wird irgendwie brüchig und verliert seine homogenität und cremigkeit. daher rate ich, den käse nicht einzufrieren. du kannst ihn ja relativ lange aufbewahren. falls er schimmelt, einfach die stellen großzügig abschneiden und weiterhin genießen!
Clausispezial hat nicht ganz unrecht, aber Weichkäse mit ~70% Fett i.Tr. sollte keine Probleme bereiten. Hartkäse vor dem Einfrieren am besten in Scheiben schneiden.
Ich würde es, gerade bei Camembert, nicht machen. Du machst aus gutem Käse schlechten Käse.
Mit Camembert habe ich keine Erfahrungen. Aber Gouda, Edamer und Raclette friere ich regelmäßig ein. Nach dem Auftauen wie gerade erst gekauft.
