Dunkler Honig ist nicht besser oder schlechter als heller Honig. Die Farbe ergibt sich aus der Blütensorte, aus der der Honig gesammelt wurde. Tannen- oder Waldhonig ist dunkel, Rapshonig hell. Oft ist dunkler Honig kräftiger im Geschmack, aber auch das ist sicher nicht immer der Fall. Du solltest beim Kauf von Honig darauf achten, dass er als "kalt geschleudert" ausgewiesen ist. Das ist in Deutschland eine Art Gütesiegel. Honige ohne diese Bezeichnung könnten erhitzt worden sein, was die wertvollen Enzyme abtötet.

Die Farbe vom Honig hängt von den Pflanzen ab, aus denen die fleißigen Bienen den Nektar saugen. Dunkler Honig ist z.B. Waldhonig bzw. Tannenhonig.