Nehmen Sie 1000 g frische ungesalzene Butter aus artgerechter Tierhaltung, möglichst regionaler Herkunft. In einem ausreichend großen Topf erhitzen Sie die Butter bis zum Siedepunkt und köcheln weiter auf kleiner Flamme. Durch das Kochen verdampft der Wasseranteil und der größte Teil des Eiweißes fällt aus dem Fett aus. Die aufschäumenden Anteile schöpfen Sie ab. Wenn der Bodensatz zu bräunen beginnt und kein Wasserdampf mehr aufsteigt, nehmen Sie den Topf von der Flamme (in der Regel nach ca. 20 Minuten). Lassen Sie das Ghee einige Minuten abkühlen. Noch flüssig gießen Sie das Ghee durch einen Filter in Ihren Vorratsbehälter. Als Vorratsbehälter eignen sich sehr gut braune Halbliterflaschen aus der Apotheke. Achten Sie hierbei auf eine Halsöffnung, die für einen Löffel breit genug ist. Als Filter eignet sich ein dünnes Baumwolltuch oder ein Teefilter, z.B. von Celia. http://www.enveda.de/GesundeLebensgestaltung/Ernaehrung/mag_133.cfm

Man erhitzt die Butter,aber keine zu hohe temperatur und schöpft den Schaum ab,oder giesst sie durch einen Filter.

Butter erhitzen. Die Molke sinkt nach unten. Wenn Du willst kannste das Ganze passieren. Aber abschöpfen geht auch!

Rezept und noch andere Informationen rund um Butterschmalz findest Du hier:

http://www.enveda.de/GesundeLebensgestaltung/Ernaehrung/mag_133.cfm

LG Sikas

ja, einfach in der Pfanne erhitzen

http://www.chefkoch.de/rezepte/161881070529426,121/Ghee-bzw-Butterschmalz-selber...

Gibt es doch in jedem vernünftigen Supermarkt - Butterschmalz!!! Kann man aber auch selber machen.