Kann man gebrannte Mandeln selber machen?
Kann man gebrannte Mandel selber machen oder braucht man dafür eine spezielle Maschine. Wenn ja, hat vielleicht jemand von euch ein Rezept :-) Ich liebe gebrannte Mandeln.
Antworten
200 gr. Zucker, mit 100 ml Wasser und etwas Vanilemark zum Kochen bringen (auf Stufe 3 bzw. 10 bei Elektroherd); 200 gr Mandeln zugeben, weiterrühren, die Masse klumpt, der Zucker wird kristalinweiß, weiterrühren, der Zucker beginnt dann zu schmelzen und wird flüssig (nun eine Stufe runter mit der Hitze) jetzt etwas Zimt zugeben, weiterrühren bis die Mandeln glänzen. Auf ein Backpapier ausbreiten und abkühlen.
Anmerkung da Zucker höllisch heiß wird (über 160C) NICHT mit bloßen Händen an die Mandeln langen, keine Kinder unbeaufsichtigt in die Nähe lassen!!!
Wenn ihr mögt könnt ihr die Mandeln blanchieren: Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Mandeln hineinwerfen, ca 3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb schütten, dann die Mandeln zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und aus der Haut drücken. Die Mandeln müssen dann aber erst wieder getrocknet werden um die Feuchtigkeit wieder zu verlieren, welche sie beim Blanchieren aufgenommen haben.
Mit genügend Kondition beim Rühren geht das elbstzumachen. Bei nem grossen bekannten Kaffeeröster gabs diese Woche auch eine Handrührmaschine dazu... allerdings vergleichsweise teuer...
wenn Du eine Mikrowelle hast, gehts noch einfacher:
200g ungeschälte Mandeln,
2 TL Zimt,
4 EL Zucker,
1 1/2 EL Wasser.
Zutaten in einem Mikrowellenbehälter vermischen. 2 Minuten bei 600 Watt erwärmen, dann umrühren und nochmals 2 Minuten erwärmen. Masse umrühren bis diese erkaltet. Danach abkühlen lassen.
Versuch es mal aus. Schmeckt lecker und geht schön schnell. Gutes gelingen
