Kann man frischen Spargel einfrieren?
Und zwar so, dass er noch schmeckt... Wenn ja, was muss man beachten?
Antworten
Schälen, einfrieren und unaufgetaut bei Bedarf kochen.
Einfach schälen und einfrieren.
Jupp. Die Konsistenz ist vielleicht ein bischen "schlaffer" danach, aber schmeckt noch genauso.
Gozilla am 14. März 2008 20:58 Wen du ihn dann machst unbedingt in heisses Wasser.
Wenn Du ihn vorher blanchierst, bleibt er schön knackig. Ansonsten kann er schon mal matschig werden.
Es gibt zwar gefrorenen Spargel. Mir ist es aber noch nie gelungen ihn auch so einzufrieren und habe es von daher aufgegeben. Ich finde es geht nichts über frischen Spargel.
Spargel schälen, blanchieren und mit dem Wasser einfrieren. Hält ca. 1 Jahr. Im gefrorenen Wasser auftauen und fertig garen. Schmeckt wie frisch. Ehrlich!!!
Meine Mutter hat früher in einer Spargelhalle immer gleich 30 kg oder mehr geholt. Dann wurde geschält, ein Teil geschnitten für Spargelgemüse und der Rest für Stangenspargel eingefroren!
Eingefrorener Spargel in eine Auflaufform mit Deckel garen (ohne Wasser, da genug da ist)leicht salzen. Er ist aromatisch und wird fast so gut wie frisch! Schade, dass wir noch einige Wochen auf frischen Spargel warten müssen- mir läuft schon das Wasser im Munde zusammen....
Einfach schälen, nicht! blanchieren, Stangen in Gefrierbeutel portionsmäßig nebeneinander legen. Tiefkühlschrank auf max. stellen(Gefriert schneller).
Zum Genießen unaufgetaut im Bratschlauch mit etwas Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft im Backofen garen.
Schmeckt fast wie frisch.
Aber jetzt kann man schon frischen Spargel kaufen! (Aus beheizten Freilandbeeten)
Habe es letzte Saison gemacht geschält und eingefroren,der Spargel war nach dem Auftauen lapperich und hat nicht mehr so gut geschmeckt.Ein Vorteil hatte er noch ,er war schneller gar.Das hat sich nicht gelohnt ich warte auf die nächst Saison.Die kommt ja bald.
