Kann man die Blätter von Rote Beete essen?
In unserer Biokiste sind superkleine Rote Beete mit riesigen Blättern. Kann man diese verwenden?
Antworten
Die essbaren Stiele und Blätter der Roten Bete auch Randen genannt, sind reich an Betacarotin. Die Wurzeln haben meist eine runde, plattrunde oder ovale Form und enthalten größere Mengen an Calcium, Eisen, Kalium, Vitamin C und Folsäure. Rote Beten gehören außerdem zu den zuckerreichsten Gemüsesorten.
Für die Zubereitung werden die Blätter von den Wurzeln nur abgedreht, um ein Ausbluten zu verhindern. Sie können roh oder gekocht zu Salaten, Suppen und Saucen verarbeitet werden. Allerdings müssen sie immer in Wasser eingeweicht und dann abgebürstet werden. Sie schmecken recht kräftig, lassen sich ausgezeichnet mit anderen pikanten Zutaten kombinieren, und eignen sich gut als appetitanregende Vorspeise.
