Kann man Creme Brulee nach dem Erkalten erneut in den Ofen geben?
Ich habe gerade festgestellt, dass die bereits erkaltete Creme Brulee noch zu flüssig ist. Hilft erneutes Erhitzen im Ofen oder bringt das nun nichts mehr?
Antworten
Man kann das tun, wenn man nur auf die Konsistenz Wert legt. Es schmeckt dann aber nicht mehr. (Daß man den Zucker mit einem Gasbrenner behandelt, weißt Du?)
Im Prinzip ist das möglich kann aber sein das sie oben trocken wird.
Das schöne an dieser Creme ist, dass sie kalt gereicht wird und durch karamelliesierten Zucker eine warme Krust bekommt. Typischerweise sollte die Creme nur warm sein nach dem sie nach dem Garvorgang aus dem Ofen kommt.
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