Kann man Birnen auch ungeschält einkochen? Wie kocht Ihr Birnen ein? Rezepte?

gefragt von

am 01.10.2009 um 11:09 Uhr

Hallo,

ich habe Birnen geschent bekommen und möchte sie einkochen.

Kann ich sie auch ungeschält lassen?

Also ich werde sie natürlich entkernen, Zimt und Wasser und Zucker drauf und in den Backofen.

Wie macht Ihr das?

Muß ich was besonderes beachten?

Vielen Dank!

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Antworten

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Vom Fragesteller als hilfreichste Antwort ausgezeichnet

beantwortet von am 1. Oktober 2009 12:24

wenn du sie ohne schale einkochst dann passiert etwas ähnliches wie bei nicht gehäuteten Tomaten in der Soße. Die Haut / Schale löst sich vom Fruchtfleisch und rollt sich ein. Du hast dann unappetitliche Fäden. Außerdem wird die chale beim kochen dunkler und sieht nicht gut aus. Wenn du dir das Schälen sparen willst, dann entsafte doh die Birnen und mach Gelee daraus. Entsaften geht übrigens auch im Schnellkochtopf sehr gut.

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beantwortet von am 11. Oktober 2009 15:21

Kanste mit Schale Einkochen , Es wird in jeder Region anders gelernt.Ich kenne es nur so von zu hause.

beantwortet von am 1. Oktober 2009 11:12

http://www.kochrezepte.org/bayrisches-nationalkochbuch/birnenkompott.php

Kommentar von A31732f2da691cf2840c0a3fc11b3034small

am 1. Oktober 2009 11:15

http://www.chefkoch.de/rs/s0/birnen+kochen/Rezepte.html

dassind ein paar rezepte

beantwortet von am 1. Oktober 2009 11:11

Einkochen? Würde sich schon empfehlen die Schale abzumachen, weil sich die ja zwar beim Einkochen von der Birne löst, aber sich nicht auflöst und man dann "Fetzen" hat :)

An sonsten, kommen bei mir die geschälten Birnen in einen Topf, mit Wasser, selbstgemachtem Vanillezucker und etwas Orangenblütenwasser...