Kann man Austern das ganze Jahr über essen?
Ich habe gehört, dass Austern nur zu bestimmten Jahreszeiten für den Verzehr geeignet sein sollen. Stimmt das, und was ist der Grund dafür? Zu welcher Jahreszeit bekommt man bei uns im Handel die besten Austern?
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Austern werden zwar im Meer in Küstennähe gezüchtet, aber vor dem Verkauf/Versand werden sie wochenlang in großen Becken mit Meerwasseranschluss gelagert.
Wichtig ist eigentlich nur, dass sie während des Transports kühl gelagert werden und der Verkäufer weiß, wie Austern vor Ort zu lagern sind. Nämlich flach liegend, damit das Meerwasser nicht auslaufen kann.
ich habe mal im Fernsehen bei einer Kochsendung diese Eselsbrücke gehört: Austern werden nur in den Monaten gegessen, die den Buchstaben "R" enthalten, also JanuaR, FebRuaR, MäRz usw. Guten HungeR!!
schlossgeist am 8. August 2008 14:31 Stimmt, gilt ja auch für Fisch.
Man kann sie das ganze Jahr essen. Hier eine Wiki-Info dazu: http://de.wikipedia.org/wiki/Austern%28Speise%29#Die.E2.80.9ER.E2.80.9C-Regel
Baiana am 8. August 2008 10:35 Und hier der Link in anklickbar: http://kuerzer.de/DO3PGyFPZ
Früher sagte man generell, dass man Fisch (auch Austern) am besten in den Monaten, deren Namen ein "R" enthält isst! Deshalb kam z.B. bei uns in diesen Monaten imme Mittwochs so ein mobiler Fischvertrieb, wo man alle möglichen Fischsorten kaufen konnte. In den anderen Monaten ist der nicht gefahren.
physiowoman am 8. August 2008 11:03 sag ich doch...
RBMannheim am 8. August 2008 12:01 Nee, das mit dem Fischmann hast Du nicht gesagt! Der hatte nämlich immer lecker Bachfisch und Fischfrikadellen! Da hat man ab Mai immer sehnsüchtig auf den September gewartet!
Nein Muscheln kann man auch das ganze Jahr über essen. Früher gab es keine Kühlkette und Muscheln sind ein schnell verderbliches Lebensmittel, die noch schneller verderben wenn es warm ist. Darum gab es früher die Empfehlung Muscheln nur in den Monaten zu essen die mit "r" aufhören
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