Kann man aus jeder Säugetiermilch Käse machen?
ZwieZeit am 26.07.2009 um 14:25 Uhr
Hallo, nur mal ne theoretische Frage, keine schlipsbetrenen oder veganistischen Antworten bitte.
Milch von Schafen, Ziegen und natürlich Rindern (jeglicher Art) kann man ja verkäsen (mit natürlichen oder künstlichen Enzymen). Geht das theoretisch mit jeder Milch von Säugetieren, also auch von Robben, Walen, Schweinen oder Menschen (Beispiele). Müsste es ja eigentlich, wenn man das passende Enzym findet.
Wenn nein, warum nicht?
Danke für euere Antworten!
Antworten
Der Rohstoff ist immer derselbe - nur der Aufwand, eine Maus zu melken, wäre wahrscheinlich enorm!
Gebruenn am 26. Juli 2009 14:32 Nein, falsch! Rohstoff ist nicht der selbe. Und nicht mit jeder Milch gehts!
kaesbrot am 26. Juli 2009 14:44 Es müßte mit jeder Milchsorte funktionieren, weil diese auf jedenfall Milchzucker enthalten für das Wachstum des Kindes/Tierbabies/ was auch immer. Ob der Fettanteil dabei eine große Rolle spielt - denke weniger.
Ich bin mir nicht sicher, da es warhscheinlich immer auf die Inhaltsstoffe ankommt (Menschenmilch hat einen großen Fettanteil). Aber ich könnte es mir vorstellen.
ZwieZeit am 26. Juli 2009 14:28 Ja, die Milch von Walen und Robben hat auch einen extrem hohen Fettanteil, aber inwiefern kann der "stören" bei der Käsung?
Ein Überschuss an Fett erzeugt - nehme ich mal an - eine schlechte Festigkeit des Käses.
Es gab mal ein Restaurant, das Käse aus Muttermilch angeboten hatte. Dieser musste aber wegen der Lebensmittelverordnung aus der Speisekarte genommen werden.
AsamiNishiwaki am 26. Juli 2009 14:29 seltsamer Käse...aber gute Idee!! =D hehe und mal probiert?
DonBrush am 26. Juli 2009 14:32 Ne! Nur schon der Gedanke turnt mich voll ab :(
kaesbrot am 26. Juli 2009 14:36 Ach, die haben mal in der Innenstadt Muttermilch zum Probieren angeboten. Männer haben fast immer zugegriffen und keine einzige Frau hat sich überwinden können. Es werden auch wahrscheinlich eher die Männer sein, die Muttermilch-Käse kaufen würden. :)
Es geht auch mit Mäusemilch,.brauchst nur einige von diesen tieren um genügend milch zu bekommen ,aber möglich ist das.
Klar es wird ja sogar ohne Milch Käse hergestellt (Analogkäse)
Nein oder nur mit großem Aufwand da vielen arten das nötige Kasein fehlt.
LG Sikas
sikas am 26. Juli 2009 14:34 Dazu gehört z.B auch Schweinemilch.
ich glaube das geht nur mit bestimmter milch denn einige milchsorten von seugetieren haben zu wenig fett.
NEIN!!! Geht nicht, da fehlt ein bestimmter Stoff! Habe das mal im TV gesehn. Die wollten Käse aus Muttermilch machen - ging nicht!
kaesbrot am 26. Juli 2009 14:34 Aus Muttermilch Käse zu machen, wird seit eh und je bereits hergestellt.
kommt auf den Fettanteil an.
ZwieZeit am 26. Juli 2009 14:27 inwiefern?
Milchersatz am 26. Juli 2009 14:30 Stimmt garnicht.
so ein blödsinn, fettanteil... das was verkäsen tut ist das eiweis, dort setzen die enzyme an, die die eiweise degenerieren und verändern. bitte kein halbwissen... danke
kaesbrot am 26. Juli 2009 14:34 Vielleicht hat sie an Butter gedacht. :)))
Das geht. Auch bei Menschen. Bei manchen würde es vielleicht nicht gehen, nur wenn man bestimmte Bakterien einfügt.
Mismid am 26. Juli 2009 14:29 Wieso Bakterien? Die spielen doch keine Rolle bei der Käsehestellung
Milchersatz am 26. Juli 2009 14:32 Und ob..
kaesbrot am 26. Juli 2009 14:32 Milchsäurebakterien.
Der erste Schritt im Prozess der Käseherstellung besteht darin, die Milch zu erwärmen, wodurch sie aufgrund der Vergärung des Milchzuckers (siehe Lactose) zu Milchsäure gesäuert wird und so das Protein Casein ausfällt; diese Reaktion wird durch Milchsäurebakterien veranlasst.
http://de.encarta.msn.com/encnet/refpages/RefArticle.aspx?refid=761560939
danke, jemand der ahnung hat :-) ja mit der butter könntest du recht gehabt haben lol
ich denke schon das das geht aber käse aus muttermilch würde glaub ich keiner kaaufen
ja kann man ich mache ein ausbildung in der milchwirtschaft haben das in der schule gelernt
guten tag
klar ginge das theoretisch.
nur milch z.b von menschen ist doch viel zu wertvoll um da käse draus zu machen. das ist ideal für säuglinge und kann auch gesammelt werden z.b im krankenhaus und dann wird es an andere säuglinge verteilt, wo die mutter nicht stillen kann.
dazu kommen noch ganz praktische dinge. das z.b milch von menschen ja nicht gewerblich produziert wird. auch die verfügbarkeit ist nicht so leicht. die frauen die stillen benötigen die milch ja für ihr baby und manche haben keine oder nichtmal genügend milch für ihr baby u.s.w.
bei robben, walen und ähnlichen tieren ist das auch etwas kompliziert. so eine walmutter wird sich schwerlich melken lassen.
also rein theoretsich ginge es bestimmt. nur die praktische umsetzung ist kompliziert und z.b beim menschen natürlich schon moralisch oder ethisch garnicht machbar.
tschüss burki
ZwieZeit am 26. Juli 2009 14:40 Trotzdem wird/wurde es ja offenbar gemacht. Siehe die anderen Antworten
ich bestreite ja keinesfalls, das es ginge. ob das nun gemacht wurde oder noch wird, ist mir völlig schnuppe. es gibt immer leute, die alles mögliche probieren um damit geld zu verdienen oder einfach nur aus reiner neugier.
aber da bekommt der begriff milchbäuerin gleich einen anderen beigeschmack....
Nein, kann man nicht. Manche Milchsorten enthalten zuwenig Kasein und können deshalb nicht zu Käse oder Quark verarbeitet werden. Schweinemilch z.B. geht nicht.
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