Ich denke gefroren kann man ihn auch verwenden, ich jedoch würde mir für sushi lieber frischen lachs oder thunfisch kaufen.

Viel erfolg mit der zubereitung =)

In Deutschland ist jeder Sushi Maker per Gesetz verpflichtet seinen frischen Fisch min.24Stunden bei min -20°C einzufrieren, dadurch werden die berühmten Fischparasiten (möchte hier jetzt nicht alle aufzählen) getötet.

Das wissen wenige, ist aber so, jeder Fisch, der zu Sushi in einer SushiBar verarbeitet wird durchläuft diesen Gwefrierprozess.

Das beantwortet ja dann auch deine Frage

Aber dennoch: Sushiqualität bedeutet aber auch, daß bei der Rohware eine deutlich bessere Qualität geboten wird.

Genau richtig, was WolfgangXX geschrieben hat.

Beim Kauf von rohem Fisch für Sushi würde ich aufpassen. Es muss dann wenigstens "Fisch in Sashimi-Qualität" sein (Sashimi = Sushi ohne Reis, also nur der Fisch) und - ganz wichtig! - suuuperfrisch. Darum ist auf jeden Fall gefrorener Fisch besser. Hier auch auf super Qualität achten. Oftmals steht auf den Verpackungen auch drauf "Sashimi-Qualität". Lachs und Thunfisch eignen sich sehr gut.

Ich würde aber auf jeden Fall gefrorenen Fisch bevorzugen - er schmeckt nicht schlechter als frischer - im Gegenteil! Und er ist auf jeden Fall frischer, als frischer Fisch, Hallou.