Ich denke es sollte machbar sein, wie?

Joomla 1 => Nein. Nicht mit dem Orginal, das hat ein vollständig englisches Backend.
Joomla 1.5 => ja, sollte im neuen RC (1.5 RC3) mit drin sein...

Möchtest du nur die Hilfe umstellen oder das komplette Backend, also den Admin-Bereich?
Wenn du das komplette Joomla auf Deutsch haben willst, musst du in die Programmierung des Backends eingreifen und alle englischen Begriffe durch Platzhalter ersetzen, die dann in der Sprachdatei english.php oder german.php interpretiert werden. Dies ist nur für ERFAHRENE Joomla User möglich.
Wenn du Joomla Beiträge mehrsprachig machen willst, also auch im Backend z.B. statt "Categories" das Wort "Kategorien" stehen haben willst, kannst du auf die Erweiterung "Joomfish" zurückgreifen, die zumindest das Frontend und Teile des Backends mehrsprachig macht.
Ansonsten frag mal im Joomla-Forum bei www.joomla.de, es gibt bestimmt einige Joomla Freaks, die das Backend schon übersetzt haben.