Für was soll das gut sein.

ne das schmeckt nicht. dann nimm lieber süßstoff.

Da wirst du keine gute Konsistenz in deinen Plätzchenteig bringen, vielleicht laufen sie auch beim Backen auseinander. Und weniger süß oder "gesünder" werden sie davon auch nicht. Nimm doch einfach etwas weniger Zucker als im Rezept angegeben.

Zu einem Teil kannst Du den Zucker durch Honig ersetzen. Du mußt nur beachten, dass Honig viel schwerer als Zucker ist.

Beispiel: Auf 300g Mehl musst Du ungefähr 150g Honig und 50g Zucker verwenden. ersetze doch den Honig durch Fruchtzucker. Probier es mal aus es schmeckt sehr gut.