Soll man den Wasserkocher am besten immer vom Netz nehmen, sprich den Stecker heruasziehen?

Es ist besser immer vom Netz nehmen. Man kann das später vergessen und dann kann immer etwas passieren. Ist natürlich von dem Kocher abhängig ob das ein Brand verursachen kann..

Wenn de Schalter auf aus steht kann da nichts passieren!

ja kann er, wenn er auf einer Herdplatte steht die versehentlich nicht abgeschaltet wurde...

Ist Dir das passiert, oder einfach mal so interessehalber...?

Wenn der Kocher nicht schon Jahrzehnte alt ist, hat er einen Bimetall-Überhitzungsschalter. Dieser verhindert ein Verschmoren oder Brand, falls der normale Schalter nicht funktioniert und durch "Dauerkochen" das Wasser verdampfen sollte.
Gruß DER ELEKTRIKER