Kann die Würzkraft von Speisesalz nachlassen?
Waschbaer am 23.08.2007 um 22:17 Uhr
Meine Mutter behauptet fest, dass frisch aufgemachtes Salz stärker würzt als Salz was schon länger steht. Ich kann mir das nicht vorstellen, da chemisch sich doch eigentlich nicht ändern dürfte. Das Einzige was ich mir vorstellen kann ist, dass das Salz Wasser aufnimmt. Aber an der Würzkraft dürfte das doch nichts ändern, oder?
Antworten
Ich bin Deiner Meinung, ich denke nicht, dass das Salz an Würzkraft verliert wenn es länger offen ist.
NaCl ist eine sehr stabile chemische Verbindung. Nicht umsonst werden radioaktive Reste gerne in Salzbergwerken gelagert. Solche Strukturen werden halt sehr alt. Daher wird sich Deine Mutter mit Sicherheit irren. Mache doch mal eine Blindverkostung mit ihr. Ich bin mir sicher, dass sie keine Unterschied schmecken wird.
wenn es Berkwerkssalz ist, ist das Salz eh schon ein paar Millionen Jahre alt wenn es auf den Tisch kommt. Da machen dann auch die paar Wochen Monate oder Jahre zu Hause nichts mehr aus
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