kann bienenhonig schlecht werden?
karandasch am 16.04.2008 um 7:36 Uhr
ich habe einem imker bienenhonig abgekauft. normalerweise wird honig mit der zeit fester, weil er kristallisiert. dieser jedoch wird flüssiger. kann es sein, dass er schlecht wird?
Antworten
Wenn Honig zu feucht aufbewahrt wird und darüber hinaus unsauber abgefüllt wurde, kann er gären - das scheint genau der Effekt zu sein, den du beobachtest. Der Honig wird nach einer Weile säuerlich und schlecht schmecken.
Übrigens: früher machte man auf diese Weise Met, also Honigwein oder -schnaps. Mir ist auch einmal Honig "umgekippt" - aber Met ist leider bei mir nicht daraus geworden. Wie die Menschen das früher gemacht haben, weiß ich nicht so genau ;-((
Mir hat ein Imker gesagt, dass ein guter Honig praktisch nie schlecht werden kann! Seitdem kaufe ich auch nur noch beim Imker! Schaue mal im Handel nach, der ist immer gepanscht mit Sorten aus nicht EU-Ländern.
Nein. Bienenhonig ist das einzige Lebensmittel was nie schlecht wird. Aber aufpassen! Nicht mit dem Buttermesser in den Honig, sonst schimmeln die Butterreste!
Nie ist ein starkes Wort, der ältest essbare Honig aber hatte als Grabbeigabe 4.000 Jahre auf dem Buckel. Hart, aber essbar!
karandasch am 16. April 2008 21:08 nie kann ja wohl nicht stimmen, denn was mit meinem honig passiert, ist nicht normal. ich esse schon jahrelang honig direkt vom imker. das aber hatte ich noch nie.
Zuerst einmal kann Honig nur dann flüssiger werden, wenn er Wasser "zieht". Schlecht werden kann er auch dann nur, wenn die Zuckerkonzentration auch gut 50 % abgenommen hat. Ab dieser Konzentration sind Schimmelpilze im Honig lebensfähig, ab 20 % dann auch noch Hefen. Solange die Lagerung einigermaßen richtig ist, braucht man sich also keine Gedanken machen. Nur wenn ein eigentlich halbvolles Glas plötzlich wieder bis zum Rand gefüllt wäre, sollten Fragezeichen auftauchen. ;-)
Heute würde man den Honig wohl erst mal verdünnen und dann spezielle Weinhefe zusetzen.
Das wird dann besser, wenn irgendeine zufällig angeflogene Hefe dort vor sich hin gärt.
So eine Hefe gibt es z. B. bei http://www.apfelwalzer.de/ (Produkte/Preisliste Pos. 977)
hallo doris, danke für deine antwort. ich denke, das ist es. beim abfüllen geschlampert. bei dem imker jedenfalls kauf ich keinen honig mehr. den verzehr hab ich sicherheitshalber eingestellt. wenn met draus wird, lade ich dich auf ein gläschen ein.
danke für die Einladung, da komme ich gerne ;-))