Frage von djfreiflug,

Kalbsbrät, was isn das?

Auf der Suche nach nem top Weihnachtsrezept, nein ich suche keine hab hier ja scho gegoogelt bei GF, wo auch sonst, steht in einem Rezept für die Füllung, Kalbsbrät, was bitte is das?

Hilfreichste Antwort von Kapstadt,
2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

Das Innere einer Kalbsbratwurst, also das, was in den Wurstdarm gefüllt wird. Schmeckt super gut. Kann man auch Rouladen mit füllen. Bei Metzger bestellen, lose gibt es das nicht zu kaufen.

Kommentar von OSQuest,

z-B. in der bay. Weisswurst

http://de.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Fwurst

Kommentar von djfreiflug,

Gibts das auch 100 % vom Kalb

Kommentar von Kapstadt,

Wenn man es explizit bestellt, dann auf jeden Fall. Man kann aber auch das Brät aus einer ganz feinen Ziesen- bzw. Bratwurst nehmen. Jedoch nicht die Würste aus dem Kühlregel. Sie müssen schon ganz frisch vom Metzger sein. Da kann man dann das Brät aus dem Wurstdarm ausdrücken und verwenden.

Antwort von regideur,
2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

Ein Brät findest Du zum Beispiel als Leberkäsmasse im Kühlregal. Es ist also eine ganz feine Fleischmasse.

Kommentar von Kapstadt,

Stimmt. Schmeckt auch sehr gut, ist aber für viele Füllungen zu sehr gewürzt.

Antwort von Rabbicook,
1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

Kann man normal (traditionell am Freitag/Samstag) als Brät beim Metzger kaufen. Wird auch für Brätnockerl bzw. Brätstrudel oder Brätknödel (alles Suppeneinlagen) verwendet.

Antwort von tarapuschka,

Kalbsbrät kannst Du auch in kleinen Mengen selbst machen, wenn Du eine Moulinette o.ä. hast. Ist weniger fett und Du weißt, was drin ist.

Antwort von sikas,

Im Orginal ist das nur durch den Fleischwolf gedrehtes Kalbsfleisch, welches man zum Füllen von Würstchen oder Pasteten nimmt.Manchmal wird es auch schon gemischt mit Gewürzen, dann ist es aber Angemachtes Kalbsbrät.

LG Sikas

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