Frage von Liteblash, 39

Ist Sojaprotein genauso hochwertig wie ausgewogene Kombination?

Es gibt ja Aminosäurenprofile, die angeben, wie viel von welchen Aminosäuren in einem Protein enthalten ist. Und Der Körper braucht ja eine ganze Palette von den Dingern und - wie ich annehme - von allen eine bestimmte Menge, also stehen die Aminosäuren idealerweise in einem bestimmten Verhältnis. Oft wird argumentiert, dass Sojaprotein alle Aminosäuren enthält und deshalb genauso gut ist wie beispielsweise Whey Protein. Aber kommt es nicht auch auf die Zusammensetzung an? Nur weil alle Aminosäuren, die der Mensch braucht, vertreten sind, heißt das ja noch nicht, dass auch das Verhältnis stimmt! Also müsste es doch theoretisch eine ideale Kombination verschiedener Proteine geben, bei der die Aminosäuren in genau dem Verhältnis vertreten sind, das der Körper braucht, ein perfekt zusammengesetztes Protein, oder?

Hilfreichste Antwort - ausgezeichnet vom Fragesteller
von marie86, 24

Hey, also es über den Bedarf an allen essentiellen Aminosäuren beim Menschen gibt es keine sicheren Werte. Darum ist es kaum möglich, den Wert eines Proteins anhand seiner AS-Zusammensetzung zu bestimmen. 

Ein Ansatz ist die Biologische Proteinbewertung, also welcher Anteil des Absorbierten Proteins in körpereigenes Protein überführt werden kann. Dabei wird die biologische Wertigkeit des Proteins von der AS bestimmt, die im Verhältnis zum Bedarf in der geringsten Menge im Protein vorkommt. Bei Getreide ist das zum Beispiel Lysin, bei Milch und Hülsenfrüchten (z.B. Soja) Methionin, bei MaisTryptophan. Optimal ist das Protein, bei dem dasVerhältnis der einzelnen essentiellen AS exakt dem des Bedarfes entspricht, das erreicht man am Besten mit Mischprotein, dessen limitierende AS sich gegenseitig ergänzen.

Hab dir mal eine Tabelle aus einer Vorlesung abfotografiert, hoffe das hilft dir weiter. Du solltest Soja also mit Vollei kombinieren (Soja alleine besitzt nur eine BW von 84)

Expertenantwort
von kami1a, Community-Experte für Protein, 23

Hallo Liteblash!  Zum Thema Ernährung frage mal You Tube nach Patrik Baboumian. Das ist ein  ist ein armenischer Kraftsportler, der seit 1986 in Deutschland lebt und sich vegan ernährt.  Er ist einer der stärksten Männer der Welt. E ist auf diese Thematik spezialisiert. 

Ich wünsche Dir ein gutes und schönes Wochenende.

Keine passende Antwort gefunden?

Fragen Sie die Community