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Ist Schokolade vergammelt, wenn sie einen weißen Überzug hat?

gefragt von sandra99 am 16.03.2008 um 16:20 Uhr

Normalerweise ist Schokolade ja lange haltbar, aber oft habe ich die Situation, daß auf der Schokolade ein weißer Überzug ist, wobei ich dann nie weiß, ob es nicht sogar Schimmel sein könnte. Kennt ihr das auch und ist das gefährlich?


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Reply


eteknete
beantwortet von eteknete am 16. März 2008 16:22
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Der weisse Belag heisst Fettreif. Zu erkennen an einer sehr dünnen Schicht von Fettkristallen an der Oberfläche der Schokolade. Die Schokolade verliert ihren Glanz und ein fleckiger, weicher, weißer Belag entsteht. Der Fettreif entsteht durch Rekristallisierung von Fetten, sowie durch Bewegung von fetthaltigen Füllungen an die Oberfläche. Fettreif ist eine Folge zu warmer Lagerung oder von zu stark schwankenden Lagertemperaturen. Der Fettreif wird oft mit Schimmel verwechselt, hat mit diesem aber nichts zu tun.


anonym
beantwortet von leander22 am 16. März 2008 16:21
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Keine Sorge, wenn die Schokolade nicht uralt ist kann man Schimmel ausschließen. Du redest aller Wahrscheinlichkeit nach bloß von Fettabsätzen, die sich nach einer Weile auf der Tafel bilden. Kannst also hautnah erleben, was du gerade gesundes ißt ;-). Wenn dich das stört achte darauf, daß du die Schokolade kühl lagerst, dann dürfte dies nicht mehr auftauchen.


america
beantwortet von america am 16. März 2008 16:26
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sie wurde zu warm und dadurch hat sich die kakaobutter oben abgesetzt. wenn sie nicht schlcht schmsckt ist sie genießbar.

passiert öfters bei kuchenüberzügen, wenn die schokolade zu warm geschmelzt wurde


linuxopa
beantwortet von linuxopa am 16. März 2008 16:21
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Schokolade schimmelt nicht, das ist ausgeschwitzte Kakaobutter.


Zander1961
beantwortet von Zander1961 am 16. März 2008 16:22
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wegschmeißen!





Qetan
beantwortet von Qetan am 16. März 2008 22:38
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Sie schmeckt nicht mehr.


pippi60
beantwortet von pippi60 am 16. März 2008 16:22
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Ich habe mal Schokolade reklamiert, wo so etwas aufgetreten ist. Sie wurde umgetauscht, aber mir wurde gesagt, dass sei ein normaler Vorgang bei falscher Lagerung.


anonym
beantwortet von jensencom am 16. März 2008 16:23
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Wenns ranzig schmeckt wegschmeissen, ansonsten ist sie nicht giftig... Sieht halt doof aus.


Nibelheim
beantwortet von Nibelheim am 5. August 2008 18:03
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Vergammelt ist sie deshalb nicht, kann aber geschmacklich beeinträchtigt sein. Probieren.




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