Frage von Sonie1969, 37

Ist obst und Gemüße im Supermarkt bereits gewaschen?

mich interessiert - diese Frage - eigentlich nur aus dem wissenschaftlichen Aspekt heraus:

Stiftung Warentest schreibt: z.b. bei Salat

http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/news/stiftung-warentest-testet-19-tuet...

An mangelnder Sauberkeit der Salatblätter liegt der Keimbefall allerdings nicht, wie der Artikel im Juni-Heft er Stiftung Warentest beschreibt: Sie werden vor dem Zerkleinern per Hand ausgeputzt, mehrfach gewaschen und vor dem Verpacken geschleudert

lediglich das Haltbarkeitsdatum wird mangels Kühlkette stark beeinflußt - wie seht ihr das?

Antwort
von Jewi14, 15

Du beziehst dich auf verzehrfertigte Salatmischungen. Die werden vor dem Verpacken gewaschen. 

Das ist aber wie mit Hackfleisch, durch das Zerkleinern entsteht eine größtere Oberfläche, die Bakterien besiedeln können. Heißt also, durch das Waschen wird die Keimbelastung reduziert, aber nicht aufgehoben. Durch die vergrößerte Oberfläche vermehren sich aber die Keime wieder, auch bei Kühlschranktemperatur. Bei ca. +6°C wird halt die Vermehrung gebremst, aber nicht aufgehoben.

Wenn du deinen Salat keimfrei haben willst, dann musst du ihn in Chlorlösung baden. Aber dann würde ich den nicht mehr essen und optisch sieht der auch mies aus.

Antwort
von Realisti, 22

Ich glaube das Waschen bezieht sich auf verzehrfertiges Obst und Gemüse, also geschnibbeltes, mundgerechtes Essen. Dabei ist das größte Risiko der Faktor Mensch: die Schnibblerin, die sich nach dem Toilettengang nicht die Hände gewaschen hat.

Alles andere dürfte eher noch zusätzlich behandelt sein. Es wird begast, mit Wachs überzogen, geröngt oder eingesprüht. Das verhindert doch eigentlich, neben der Kühlung und Dunkellagerung jede Bakterienausweitung.

Antwort
von Idalaura, 14

alles was schon fertig geschnitten und verpackt ist, ist auch gewaschen (Kühlregal)

will man es nicht sofort essen kauft man besser unverpackt im Gemüseregal, dieses ist unbehandelt und nicht verzehrfertig gewaschen

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