Wüsste nicht jemals sowas gehört zu haben. Fakt ist, dass es da keine einheitliche "Richtlinie" gibt. Ob gehackt oder gepresst ist jedem selbst überlassen. Knoblauch selbst ist in jedem Fall gesund. Die Verfechter der Press-Variante meinen, dass dadurch mehr Öle (=> Geschmackstoffe und Vitamine) aus dem Knoblauch gelangen, wohingegen die andere Partei moniert, dass der größte Teil (soz. das Filet vom Knoblauch) in der Presse bleibt.

Ich persönlich gehe den Mittelweg: Jede Menge Knoblauchzehen schälen, in eine Schale tun, Olivenöl (oder Rapsöl) drauf, und dann mit dem Stabmixer sehr fein zerkleinern. Im Kühlschrank hält sich die Paste seeeeehr lange (durch das Öl und die Kühlung) und bringt (bescheiden Dosiert) wunderbar den Geschmack ins Essen.

LG Benjamin

Das stimmt tatsächlich. Durch das Zehen-Quetschen wird das Enzym Alliinase freigesetzt. Das ist verantwortlich für die gesundheitsförderliche Wirkung des Knoblauchs (Allicin). Allicin verhindert übrigens das Ablagern von Blutfetten in den Venen. Also ist es auch gut gegen Arterienverkalkung und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ab sofort heißt es also: gut quetsch! :-)

besser verdaut wird der knoblauch, wenn er geschnitten ist, grob oder fein, je nach gebrauch. probiers aus, du wirst es selber merken.

Laut Johann Lafer sollte Knoblauch nicht gepresst werden. Aber da gehen ja die Meinungen sehr auseinander. Ich mache es so ähnlich wie Benjamin Wilger, nur dass ich den Knoblauch mit einer Genius Mühle mahle. Das ergibt kleine Würfelchen die ich in ein Glas mahle mit Öl auffülle im Kühlschrank ist das wochenlang haltbar und sehr gut zu dosieren. Außerdem hat man den lästigen Geruch nur alle paar Wochen an den Händen. Das einzige auf das man achten sollte, dass nach der Entnahme noch genügend Öl über dem Knoblauch ist, also von Zeit zu Zeit etwas Öl nachfüllen. LG Doro

Knoblauch wird immer geschnitten und nie gepresst!!! Pressen macht den Knoblauch bitter. Warum sollte ich durch Pressen Enzyme freisetzen wollen? Je nach Bedarf fein oder grob geschnitten esse ich die doch auch so mit - oder nicht?