Ist gefrohrener Grünkohl aus der Tiefkühltruhe noch vitaminhaltig?
oder muss man den frisch kaufen?
Antworten
Meist sind TK-Gemüse vitaminhaltiger als "frischer" aus dem Supermarkt. Der TK kommt direkt vom Feld in die Tüte und wird schockgefrostet. Der "Frische" aus dem Laden ist meist schon einige Tage unterwegs, wodurch er viele Vitamine verliert.
Also ich weiss nicht genau, wie es in diesem speziellen Fall mit Gruenkohl ist, aber im allgemeinen - und das ist bewiesen worden - sind die meisten Gemuese tiefgefroren vitaminreicher als ihre "frischen" kollegen. Denn die Frage ist, WIE frisch das Gemuese ist. Meistens hat es 2 -3 Tage fahrt hinter sich, vllt sogar schiff oder flugzeug. Temp. schwankungen und und und... das alles muss Tiefkuehlgemuese nicht mitmachen und fast 100% der Vitamine bleiben erhalten.
Frisch ist sicher immer am besten.
Als zweite Wahl jedoch würde ich immer Tiefkühlware kaufen -da ist noch so ziemlich alles an Nährstoffen und Vitaminen enthalten.
Erst als absolut letzte Wahl greife ich zu Dosen- und Glasware.
Heeeschen am 24. Oktober 2007 16:44 Mensch wenn ich lese, dass Ihr alle - was ich superschade finde - keinen Zugang zu absolut erntefrischer Ware habt, wo ist Deutschland da hingekommen? Mögen mir meine Marktfrauen bitte, bitte, bitte noch lange erhalten bleiben :-)), damit ich nicht auch auf die EDEKAS und REALs dieser Welt angewiesen bin - dort stimme ich bezüglich der mangelnden Frische zu.
Katzentatze am 25. Oktober 2007 12:17 Nur mal als Tipp. Der Wochenmarkt bezieht seine Ware vom Großmarkt, und der tlw. aus dem Ausland, wo das Gemüse auch mehrere Tage hinter sich hat. Sonst würden hier best. Gemüse ja nur in der entsprechenden Saison da sein. Auch der Wochenmarkt ist nicht frischer als TK. Wenn überhaupt, dann direkt vom Hofladen und der lagert seinen Blumenkohl auch 3-4 Tage. Und da ist er dann auch nicht mehr frisch. Darum haben wir einen eigenen Garten.
Heeeschen am 25. Oktober 2007 13:46 MEINER nicht. Meine Gemüsefrauen - wir reden hier von Cuxhaven und nicht von Berlin ;-) - züchten alles auf dem eigenen Acker. Garantiert!!
Katzentatze am 26. Oktober 2007 12:02 Da hast du aber was ganz seltenes. Schön, wenn es sowas noch gibt. Laß es dir schmecken. ;-)
Wenn du lieber auf Vorrat einkaufst, solltest du gefrorenen Grünkohl nehmen, der dieser ist direkt frisch eingefroren, und schonend gewaschen, wodurch die Vitamine weitgehend erhalten bleiben.
Hast du Glück und bekommst ganz frischen Grünkohl im Geschäft, ist das natürlich nicht zu übertreffen. Der Vitamin C- Gehalt kann es fast mit einer Paprka aufnehmen.
Lagerst du den Grünkohl aber bis zu einer Woche (oder kaufst ältere Ware) , so kann dieses ganz schnell zu Vitaminverlust führen.
Kohl soll allgemein vor der Ernte den ersten Nachtfrost "mitbekommen haben", dadurch soll angeblich der bittere Geschmack vermindert werden. (besonders bei Grünkohl und Rosenkohl). Du kannst also gut auch eingefrorenen Kohl nehmen, da dieser schonend schockgefroren wurde und die Vitamine so geschont werden.
Du kannst ohne bedenken Grünkohl aus der Tiefkühltruhe verwenden,da ist noch genug Vitamin drin.Machmal hatt sogar TK Gemüse mehr Vitamin als Gemüse die vor längere zeit geerntet wurde.
TK ist am besten,es sei denn Du gehst mit dem Kochtopf aufs Feld und erntest selber.
Heeeschen am 24. Oktober 2007 16:43 Oder in den eigenen Garten? :-)
frischer grünkohl ist sehr voluminös. da braucht man ja eine badewanne voll für die mahlzeit einer großen familie. wir haben vieles probiert und bleiben seit jahren beim kauf von fertigem grünkohl im glas, und zwar nehmen wir den grünkohl von der firma kühne, da gibt es zwei arten, wir nehmen "oldenburger art", der schmeckt so gut, dass dagegen die ganze arbeit des selbstkochens nicht lohnt.
Ich denke bei "frisch" nicht an Supermarkt.... Wo kauft Ihr bloss alle Eure frischen Gemüse?
Nun, manche haben keinen Markt vor der Tür und wenn doch: Warum hat der Bauer auch Orangen auf seinem Stand? - Weil er morgens im Großmarkt war.
Auch vom Wochenmarkt ist das nicht frischer. Das weiß ich von einem Bekannten, dem ich mal auf dem Markt geholfen habe. Mittwoch/Donnerstag vom Großmarkt einkaufen und Samstags selbst verkaufen. Und das ist nicht frischer als das vom Supermarkt, weil der Großmarkt das Gemüse auch tlw. aus dem Ausland bekommt.
TK macht den Vitaminen eh nicht viel, da sie meist bei Hitze zerstört werden. Außerdem kochen die Nordlichter ihren Grünkohl sowiso (mit Haferflocken ) stundenlang, damit er schmeckt. Wo sollen sich da noch Vitamine versteckt haben?