Ist ESL Milch wirklich eine Weiterentwicklung der Frischmilch oder eher eine Marketingidee?
In den Kühlregalen sieht man immer häufiger die sogenannte ESL-Milch (extended shelf life). Die Beschreibung klingt phantastisch. Längere Haltbarkeit bei annähernd gleichem Geschmack wie die Frischmilch. Natürlich hat der Lebensmittelhandel ein massives Interesse daran, diese ESL Milch durchzusetzen, denn dann fällt die Disposition leichter und das Regal muss weniger oft umgefüllt werden. Ist aus gesundheitlicher Sicht die ESL Milch in Ordnung und vergleichbar mit Frischmilch? Oder ist das eher eine Marketingidee?
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Antworten
normale frischmilch wird bei einer bestimmten temperatur für eine bestimmte zeitdauer pasteurisiert, also erhitzt. h-milch wird dem gegenüber viel länger und auch bei höherer temperatur erhitzt, dann hält sie monatelang. die angeblich "länger frische" milch wird irgendwo dazwischen erhitzt, was zeit und temperatur betrifft, und wer schmecken kann, der merkt, dass sie eigentlich so unangenehm schmeckt wie h-milch. das bedeutet auch, dass die bezeichnung "länger frisch" eine bewußte täuschung des kunden darstellt, da diese milch in wahrheit einfach viel weniger frisch ist als die normale frischmilch.
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