Mein Thymian hat lauter - zugegeben hübsche - violette Blüten. Kann ich ihn trotzdem noch als Gewürz einsetzen? Muss man die Blüten entfernen?

Die Blüten kannst Du problemlos mitbenutzen, mach ich auch immer. Guten Appetit.
Ich würde die Blüten nicht mitessen, und abschneiden!