Ist es normal, dass die Geruchsbildung bei schmiedeeisernen Pfannen mit der Zeit zunimmt?

gefragt von am 08.03.2009 um 17:00 Uhr

Bin seit mehreren Jahren zufriedener Besitzer einer handgeschmiedeten Eisenpfanne. In denn letzten Monaten kommt es beim Braten zunehmend zu Geruchsbildung - nicht wirklich ein Qualm, ist aber bereits beißend. Das ist insofern besonders störend, dass meine Küche weder Fenster noch Abzugshaube hat :( Außerdem frage ich mich, ob das Bratgut dann wirklich noch gesund ist.

Es wäre natürlich eine Möglichkeit, das Ding komplett auszuschleifen und nochmal ganz von vorne anzufangen, würde ich aber eigentlich gerne vermeiden, da zeitaufwändig; auch der erneut notwendige Vorgang des Einbratens ist ohne Fenster und Abzug nicht wirklich erstrebenswert....

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beantwortet von am 8. März 2009 17:03

reinige sie mit Essigessenz oder Zitronensäure

beantwortet von am 8. März 2009 17:03

Mit Essigwasser auskochen,danach einölen und dann wieder zu gebrauchen!

Kommentar von am 8. März 2009 17:10

Danke für eure Tipps - aber das hieße auch, dass man sie von neuem Einbraten müsste, oder? Wenn man das Fett komplett rauskocht, besitzt sie doch eigentlich wieder ihren Ursprungszustand... Oder seh ich das falsch?

beantwortet von am 12. Juli 2009 14:23

Ich würde sagen, dass Problem liegt wahrscheinlich an deinem Speiseöl. Eine Schmiedeeiserene Pfanne wird im Regelfall ja nicht abgewaschen sondern nur ausgerieben. Wenn deine Pfanne stark riecht wäre das naheliegend. Schau doch mal unter http://www.kochen-mit-gusseisen.de/pflege.html Wenn Du Olivenöl verwendetest kann es z. B. sehr gut sein. Dieses Öl ist für Pfannen allgemein oft nicht zu empfehlen (kommt genau auf das jeweilige Öl an). Bei Schmiedeeisen oder Gusseisen Pfannen gilt das noch mehr!

beantwortet von am 9. März 2009 11:12

Hallo ... dann würde ich mal 2 Liter Wasser mit Salz - 15 Minuten kochen lassen; dann neues Wasser ohne Salz - danach wieder mit Oel einreiben - wenn es immer noch aus der Pfanne riecht, stimmt was nicht - ab in die Tonne .. - haben sie denn schon mal das Oel überprüft ob das ranzig geworden ist -