Wieviele Stoffe gehen bei der Enkoffeinierung von Kaffee eigentlich verloren? Man weiss ja, dass Kaffee sehr viele (eben auch sehr gesunde) Stoffe enthält. Es gibt einige Verfahren um den Kaffee zu entkoffeinieren. . Gibt es schon Verfahren die die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten?
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Gast... Deine Antwort ist leider veraltet, Kaffe ist nicht schädlich. In Kaffee befindenen sich über 1000 Inhaltsstoffe - ausser Koffein gehören Säuren, Öle, viele Aromastoffe, Wasser, Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor dazu. Koffein selbst ist ein Stoff mit breiter Wirkung. Medizin und Ernährungswissenschaft stellten fest, Kaffee macht müde Menschen munter. Eine Abhängigkeit von Kaffee im Sinne einer Sucht gibt es nicht. Offensichtlich können bestimmte Inhaltsstoffe des Kaffees sogar vor Krebs schützen. Die Chlorogensäure im Kaffee soll ein Schutz vor Dickdarm und Leberkrebs sein. Andere Bestandteile bewahren gesunde Zellen vor der Umwandlung in Krebszellen. Kaffee kann eine Verdauungshilfe sein. Er regt die Magensäureproduktion und Gallensekretion an. Kaffee kann die sportliche Leistungsfähigkeit verbessern. Koffein aktiviert die Fettverbrennung im Körper und kann zur Bereitstellung von Energie während sportlicher Leistung beitragen. Ebenso gab es Studien an der University of Keio / Tokio, die in einer sechsmonatigen Studie feststellten, dass das enthaltene Polyphenolen das Risiko von Bluthochdruck merklich mindert. Die gefäßerweiternde Wirkung des Stoffes ist für junge und ältere Menschen zu befürworten. Untersuchungsergebnisse der University of Scranton / Philadelphia ergaben, dass Kaffee in einem weitaus größeren Umfang als Wirkungsträger von Antioxidantien anzusehen sei als beispielsweise Obst und Gemüse. Antioxidantien wirken der Bildung freier Radikaler durch Oxidation neutralisierend entgegen. Zu den natürlichen Antioxidantien gehören beispielsweise die Vitamine C und E oder auch das Spurenelement Selen. Außerdem gab es Studien die feststellten, dass Kaffeetrinker ein weniger hohes Risiko haben an Diabetes 2 zu erkranken...laut Apotherkerblatt... das ergab meine Recherche... noch vieles mehr zu lesen hier: http://www.kaffeeverband.de/ Gruß Schlaumi
Kaffee ist immer Gift. Das ist das gleiche als wenn Sie sagen: Gibt es gesunde und ungesunde Zigaretten? LG

Kenner meinen, dass der Geschmack auf der Strecke bleibt (wegen des geringeren Koffeinanteils). LG