Ist Endiviensalat immer bitter, oder gibt es auch mildere Sorten?
Antworten
Wenn bei der Zubereitung des Salates etwas frische Zwiebel beigegeben wird, schmeckt er nicht mehr so bitter. Dosierung nach Geschmack!
wenn man endiviensalat KURZ in heißes wasser einlegt, dann werden die bitterstoffe herausgelöst und der salat wird milder. danach wieder in kaltes wasser, bis er kalt ist
etwas frische Zwiebel beigegeben und bei Essig und Öl den richtigen Geschmack treffen
ich habe Winterendivien in meinem Garten angebaut und im vergangenen Jahr von meiner Familie wegen dem bitteren Geschmack zu hören bekommen " Das fressen ja nicht mal die Hühner". In diesem Jahr habe ich mich wieder getraut, Winterendivien anzubauen ( wegen der Gesundheit!) Diesmal habe ich den Salat kurz vor der Ernte abgedeckt, also gebleicht. Das Herz des Salates wurde gelb und insgesamt war der Salat kaum bitter. Also ein Genuß!!
In warmen Wasser (nicht zu heiss sonst fällt er zusammen) waschen, dann verliert er die Bitterstoffe.
Also, ich lege denn Salat immer eine halbe Stunde in kaltes Wasser - dann bleibt er auch knackig. Dann wird das Wasser gewechselt, damit die Bitterstoffe nicht wieder im Salat landen. Nochmal kurz abspülen - das wars.
Noch nicht die richtige Antwort? Dann hier in allen Fragen und Tipps suchen:
Neu hier?
Jetzt kostenlos registrieren
und gutefrage.net vollständig nutzen.
5 Antworten pro Minute
Jetzt entdecken!
Bilder zum Thema Ernährung
Bilder zum Thema Essen
