Gebratener "Tilapia" mit Soße Internationale Rezepte von "Kultur International" Afrikanisches Gericht von Kelly Inambao

"Tilapia" ist die Bezeichnung für eine besonders leckere Art von Süßwasserfischen aus Afrika. (Tipp: In Aachen kann man Tilapia im "Holland Shop" oder "Indian Shop" am Kaiserplatz kaufen. In Holland gibt es mehr Tilapia und sie sind dort preiswert! )

Zutaten für 4 bis 6 Personen: 2 bis 3 kg Tilapia 500 g frische Tomaten 500 g frische bunte Paprika 2 Gemüsezwiebeln 1 Zitrone (oder 40 ml Zitronensaft) 100 ml Gemüseöl (oder ca. 200 g getrocknetes Fischfett) schwarzer Pfeffer, Salz 5 bis 10 getrocknete/frische Chili-Schoten (nach Belieben)

Schneiden und säubern des Fisches:

Mit einem Messer den Fisch abschuppen. Dem flach liegenden Fisch mit einem scharfen Messer den Bauch aufschneiden, Schnitt von der Unterseite des Kopfes durch den Nabel bis hin zum Ende des Bauches. Dieser Schnitt soll die Entfernung aller Innereien des Fisches leicht ermöglichen. Innereien und Schwanz entfernen. Der Kopf und die Flossen können benutzt werden. Nach Wunsch, die Fische in der Mitte durchschneiden, so dass man 2 Teile hat: Kopf- und Hinterteil. Die Fischteile säubern. Sollen die Kiemen am Fisch bleiben, diese sehr sorgfältig waschen (da sehr schleimbehaftet). Fisch gut auf einem Sieb abtropfen lassen.

Würzen und braten des Fisches:

2 oder 3 mal lange, tiefe Schnitte entlang des Fisches machen (parallele Querschnitte). Den Saft der Zitrone über den Fisch geben und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Öl in einer Fischreuse oder Pfanne oder einem großen, weiten aber flachen Topf erhitzen. Den Fisch in das heiße Öl geben und bei mäßiger Hitze goldbraun braten, alle paar Minuten wenden. Das Ganze dauert ca. 30 Minuten. Zwischenzeitlich die Zwiebeln, Chilis und Paprika schneiden. Die Tomaten schälen und ebenfalls klein schneiden. Wenn der Fisch fast fertig ist, die Zwiebeln beifügen und zusammen ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze braten, dabei die Pfanne/den Topf halb schließen. Den Fisch aus dem Öl nehmen.

Zubereitung der Soße:

Paprika, Tomaten und den frischen Chili mit einer Prise Salz und Pfeffer in der Pfanne/ dem Topf würzen und zusammen ein paar Minuten braten. Anschließend ein bisschen Wasser hinzufügen und für ca. 15 Minuten bei halb geschlossener Fischreuse/Pfanne/Topf kochen. Wenn die Soße fertig ist, kann man den gebratenen Fisch mit der Soße mischen und zusammen servieren; man kann aber auch beides getrennt servieren.

Dazu passt Reis ! Kopiert aus WDR-Rezepte

Mach doch mal ne leckere Marinade mit Olivenöl, rotem Pfeffer, honig, Limettesaft und Knoblauch. Darin läßt Du den Fisch paar Stunden lang marinieren. Anschließend kommt er auf den Grill oder in den Backofen oder in die Pfanne. Schmeckt auf jeden Fall sehr lecker!

Filets auf Alufolie legen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Einige Zitronenscheiben von unbehandelten Zitronen drauf legen, das Alupäckchen schlie9en und ab in den Backofen.

Tilapiafiletröllchen gefüllt mit Blattspinat klein geschnittene Zwiebel in etwas Oel andünsten,den Blattspinat dazu geben und noch etwas weiter dünsten. Mit Salz,Pfeffer,Muskat und etwas Sahne abschmecken. Die Filet längs durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, den Blattspinat gleichmäßig aus den Filet verteilen,einrollen und mit einen kleinen Holzspies zusammen stecken. Für 20 Minuten im Ofen bei 170 Grad Dünsten. Gartest- mit einer Gabel auf den Fisch drücken,wenn kein Eiweis mehr Austritt ist er gar. Dazu passen Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln und Senfsauce mit groben Senf. Ich habe es selbst als Prüfung gehabt... es ist sehr einfach nach zu machen.