Hier meine Lieblingskürbissuppe mit Kokosmilch:

du brauchst 1 Hokaidokürbis 500 ml Kokosmilch 500 ml Gemüsebrühe 1 Kartofel 2 Knoblauchzehe viel Ingwer 1 Chillischote 2 Esslöfel Curry Salz 2 Esslöffel Zitronensaft ein wenig Sojasoße Kürbiskernöl Zudem noch pro Teller: ca 4-6 Garnelen, eine handvoll Kürbiskerne und 4-5 Ingwerchips

Kürbis mit Beil zerhacken :-), Kartoffel klein schnippeln, eine Handvoll Ingwer klein hacken. Chili je nach Schärfe entkernen und in feine Ringe schneiden, oder am Stück rein tun (und später raus tun).

Das Ganze inkl. Knoblauch in heißem Fett anbraten, mit Brühe löschen, Kokosmilch rein kippen, Salz, Curry, ein Schuss Sojasoße dazu tun. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne Kürbiskerne anrösten - ohne Fett.

Ingwerchips: Ein weiteres Stück Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden (hauchdünn). Kürbiskernöl erhitzen (vorsicht-brennt leicht) und die Ingwerscheiben frittieren. Sobald die goldbraun sind und sich wölben sind sie fertig. Auf Küchenkrepp legen, damit das Fett abtropft.

Jetzt die Kürbisbrühe mit einem Pürierstab durchquirlen, wers nicht mag, durch ein Sieb quetschen.

Garnelen scharf anbraten, würzen.

Teller füllen, Handvoll von den gerösteten Kürbiskerne drüber streuen, Garnelen verteilen und ein paar Ingwerchips dazu legen. Sieht toll aus und schmeckt sehr lecker. Weißbrot dazu.

Da man nie weiß ob die Suppe dick oder dünn wird (bei mir ist das jedes mal anders) kannst du - je nach dem mit Weißwein oder Wasser verdünnen oder noch 1/2-1 Kartoffel rein reiben (dann nochmal aufkochen+5 min kochen).

Vielleicht wirst du hier fündig: http://www.rezeptesammlung.net/ldoe_kuerbisgerichte1.htm

Ich selbst weiß sonst nur noch das Rezept für Kürbisbowle (selbstverständlich ohne ganze Früchte:-)).

Kürbissuppe, aber als Suppentopf einen Kürbis und die Suppenteller ebenfalls.

http://www.kuerbis-company.de/Rezepte/

Was immer gut ankommt ist eine Kürbissuppe: Kürbis in Stücke schneiden, ein paar Möhren in Stücke dazu, Lorbeerblätter und eventuell Rosmarin dazu. Das ganze mit Gemüsebrühe bedecken und gar kochen. Lorbeerblätter und Rosmarin rausnehmen und den Kübis und die Möhren mit einem Passierstab mixen. Durch ein Sieb passieren und dann mit Cremefraiche und Gewürzen abschmecken. Sehr leckere Gewürze sind Ingwer, Curry und Curcuma oder fertiges Couscousgewürz. Aufpeppen kann man die Suppe mit Croutons, Gambas, Krabben oder mit in Würfel geschnittener, geräucherter Putenbrust.

Zum Servieren einen kleinen Löffel Cremefraich in die Suppe geben und mit Petersilie bestreuen.

ich habe heute butternut im backofen gemacht.

butternut wschen und entkernen (meistens sind nur im vorderen teil kerne, du musst ihn also nicht ganz zerteilen) und dann in ca 2-3 cm dicke scheiben schneiden.

dann die gewürzmischung machen (angaben für 1 butternut): 2-3 kleine rote, getrocknete chilis (je nachdem wie scharf es sein soll/darf), 2 TL koriandersamen, 1/2 TL kreuzkümmel, 1/2 TL anissamen, 2 knoblauchzehen, 2 TL Thymian, im mörser zerstampfen. noch einen TL garam masala und etwas geriebene muskatnuss dazu und das ganze mit olivenöl zu einer paste vermischen. die kürbisscheiben gut salzen und pfeffern, anschliessend mit der gewürzpaste gut einreiben und ein paar stunden marinieren lassen. auf den rost legen und im vorgehizten backofen grillen, bis das kürbisfleisch weich ist.

geht auch gut als auflauf (auch in kombination mit evtl vorgekochten kartoffeln - je nach kürbisart). den kürbis dann schälen, sofern es ein hartschaliger ist. kürbis - und kartoffelscheiben genauso behandeln wie vorher beschrieben, dann in eine auflaufform schichten. obendrauf noch frischkäse verteilen. und wenn man mag auch geriebenen käse. in den backofen schieben und backen bis kürbis und kartoffeln durch sind und der frisch-käse zerlaufen.