Ich suche das Rezept von "Tabal" - und ob die Schreibweise richtig ist, weiß ich auch nicht
Brugmansie am 06.07.2009 um 22:33 Uhr
In meiner alten Lieblingskneipe gab es "Tabal", eine weißliche cremige Pampe aus Aubergine, Dickmilch? Joghurt? saurer Sahne?, auf jeden Fall aber viel Knoblauch - schmeckte traumhaft. Dann gab der Wirt das Lokal auf und ich hab nie erfahren können wo er jetzt ist - sonst scheint aber niemand das Rezept zu kennen. Der Wirt hieß Suleman (richtig geschrieben?) und hatte seine Heimat im arabischen Raum. Ich hoffe so sehr, dass einer von Euch das Rezept kennt, oder jemanden weiß, der es kennen könnte.
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du meinst wahrscheinlich "m'tabal" (alternative schreibweisen wie "mutabbal", "mutabal", etc. findest du ebenfalls im netz.
ist "baba ganoush" sehr ähnlich, obwohl ich das meist ohne joghurt mache.
das ist wirklich lecker, und sehr einfach nachzukochen:
zutaten
500g Auberginen
200g Joghurt
2TL Zitronensaft
100g Tahin (Sesampaste)
Zubereitung
Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen.
Nach 10 Minuten Salz abtupfen und die Scheiben in Öl ausbacken, auf Küchenpapier legen, damit das Öl abtropft.
Auberginen mit Joghurt im Mixer pürieren.
Zitronensaft und Sesampaste unterrühren, mit Salz abschmecken, auf kleinen Tellern mit Olivenöl anrichten.
Wenn du etwas mehr würze/abwechslung haben willst, kannst du zusätzlich mit Kreuzkümmel und/oder etwas knoblauch würzen.
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ich kenne nur baba ganoush, hört sich aber ähnlich an. ist mit auberginen (püriert), knobi und sesampaste.
http://www.cookingclub.de/rezepte/gaxwxglngxygsqg-020625203305.html Guck mal darunter...
Brugmansie am 6. Juli 2009 23:11 Danke für die Mühe! Aber Schafskäse war nicht dran
Brugmansie am 6. Juli 2009 23:13 Danke auch an Dich. Nicht zuccini, sondern Aubergine und Rosenkaprika - die Creme war weiß.
Aubergine und Jogurt da kenne ich nur das : http://www.chefkoch.de/rezepte/886661194260261/Kashke-Bademnjun.html in Püreeform.
LG Sikas
Brugmansie am 6. Juli 2009 23:16 Danke! Die angebratenen Zwiebelstückchen kommen in meiner Erinnerung nicht vor.
sikas am 6. Juli 2009 23:30 Na,dann zu Missmaas da steht die Lösung:O)
sikas am 7. Juli 2009 10:34 Und wenn es das auch nicht ist kann es sich eigentlich auch bei dem Namen des Wirtes nur noch um "Sultans Entzücken" handeln:
http://www.heilfastenkur.de/rezeptSultansEntzuecken.shtml
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Das klingt ausgesprochen gut - ich werde es ausprobieren! Ganz vielen Dank.