Ich geh mir jetzt meine 2 Poulet Schnitzel Panieren...
was soll ich nehem zum anbraten? das Bratbutter ist ausgegange... soll ich normale Butter nehmen oder Olivenöl....?? Stelle mir vor das Olivenöl nicht das wahre ist um schnitzel anzubraten ...aber normale Butter, wäre das eine Notlösung???
PS: ich bin mir bewusst dass man normalerweise Kalbsschnitzel paniert... hab ich jetzt aber nicht und ist ausserdem zu teuer für mein budget!
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Misch etwas Olivenöl mit Butter. Schmeckt gut !
Eine Mischung aus beidem! Das geht und schmeckt!
Nimm das Olivenöl, entgegen vieler Meinungen ist es auch zum Braten geeignet und das Schnitzel wird schön kross.
Butter sollte man nie zum Braten verwenden, denn durch das Erhitzen entstehen krebsfördernde Stoffe :(
Olivenöl dagegen ist bis zu 180 Grad beständig.
Durch seinen hohen Rauchpunkt (natives Olivenöl 190 °C, raffiniertes Olivenöl 220 °C) ist es besonders gut zum Braten und Frittieren geeignet, wie es zum Beispiel in der italienischen und in der spanischen Küche schon immer gehandhabt wird.
Quelle: wikipedia
Ja aber schnitzel mit Olivenöl.... ich könnte mir vorstellen das es einen komischen Geschmack haben wird.
Gemüse brate ich auch viel mit Olivenöl.... aber Schnitzel Oo ??? ich weiss Ja nicht
moon73 am 11. August 2009 11:35 Es schmeckt, glaub mir , probiers doch einfach mal aus :)
Olivenöl geht gut! Das das anbrennt, ist ein Gerücht, was sich sehr hatnäckig hält!
Fallso du noch Hilfe von einem Deutschen wünscht, dann probier mal Olivenöl. Du kannst darin alles braten, schmeckt gut und gibt ein tolles Aroma.
Butter wird schwarz werden und rauchen. Olivenöl würde ich nehmen.
Sommerschnee am 11. August 2009 11:29 Interessant: Völlig konträre Meinung, die ich da habe. Aber ich bleibe dabei, wenn es um panierte Schnitzel geht.
Ja dachte ich auch!!!
Butter, jep. Olivenöl verbrennt schnell.
marlylie am 11. August 2009 11:29 aber auch bei der butter besser auf stufe 2 anbraten,da sie gerne schnell braun / schwarz wird... guten appetit
user7 am 11. August 2009 11:29 Fehlinformation. Olivenöl ist eines der höchst erhitzbaren Öle
Bause2404 am 11. August 2009 11:30 NO!!!
Sommerschnee am 11. August 2009 11:30 Denke ich auch !
moon73 am 11. August 2009 11:32 @user 7 : stimme dir zu: Olivenöl eigent sich hervorragend zum Braten, Butter dagegen ist gesundheisschädlich.
Bause2404 am 11. August 2009 11:38 das braten mit kaltgepreßten Ölen, wie z.B. Olivenöl ist aus verschiedenen Gründen nicht empfehlenswert: 1. bestehen diese Öle zu einem großen Anteil aus ungesättigten Fettsären. Das macht sie so gesund. Diese Fettsäuren sind nicht so stabil wie dei gesättigten und können sich unter großer Hitze zersetzen, bzw. verbrennen. Das mindert deutlich die Geschmacksqualität und kann zu einem gewissen Maß auch Gesundheitsschädlich sein. 2. auch wegen des Vitamin E-Gehaltes sind diese Öle so gesund und empfehlenswert. Unter Einwirkung von großer Hitze verabschiedet sich das auch.
Natürlich kannst Du Olivenöl erhitzen, und damit gezielt arbeiten. Was wären Spaghetti Aglio Oleo ohne Olivenöl ? Aber nur in Maßen ! Ich glaube, so bei 130°C sollte Schluß sein. Beim Braten werden aber deutlich höhere Temperaturen erreicht.
moon73 am 11. August 2009 11:40 Dazu kann ich nur sagen:
Durch seinen hohen Rauchpunkt (natives Olivenöl 190 °C, raffiniertes Olivenöl 220 °C) ist es besonders gut zum Braten und Frittieren geeignet. Olivenöl kann und darf zum Braten genommen werden. Lies einmal hier:
http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/66,0/Chefkoch/Olivenoel.html
Bause2404 am 11. August 2009 11:43 Is ja gut. Vorschlag: Nimm 2 Pfannen Nr.1 mit Butter Nr.2 mit Olivenöl. Wirst schon sehen. Guten Appetit
Bist Du die Dinger in die Pfanne bekommst, sind sie schlecht.
jetzt binn ich zerrissen..... was soll ich tun habe Angst das der Butter zu Schnell Verbrennt weil das Paniermehl wird so verdammt heiss!
moon73 am 11. August 2009 11:32 Nimm das Olivenöl, Butter darf man nicht zum Braten verwenden. Aber das Olivenöl kannst du beruhigt nehmen:
Durch seinen hohen Rauchpunkt (natives Olivenöl 190 °C, raffiniertes Olivenöl 220 °C) ist es besonders gut zum Braten und Frittieren geeignet, wie es zum Beispiel in der italienischen und in der spanischen Küche schon immer gehandhabt wird.
quelle: wikipedia
es geht mir aber um den Geschmack^^
Nagut ihr habt mich überzeugt ich versuche es mit dem öl!
DANKE AN ALLE DIE MIR EINEN GUTEN APETIT GEWÜNSCHT HABEN!!! wünsch ich euch auch!
Nehm die Butter ,aber mach das fett nicht zu heiß, Butter verbrennt leicht!Viel erfolg und guten hunger!
nimm lieber butter oder wenn du hast normales pflanzenöl, olivenöl hat einen zu starken eigengeschmakc. guten appetit
hap ich leider net...:(
Klar kannst du sie auch mit normaler Butter anbraten.
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das wäre das letzte was ich tun würde! ganz ehrlich gesagt