Möglichst fett- und sehnenfreies Rindfleisch aus der Oberschale oder dem Rouladenstück nehmen. Du kannst natürlich auch auf Rinderfilet zugreifen, aber dann wird's teurer...

Gulasch. Wenns feiner sein soll: Filet. dann hast Du "Beefsteak Tartare", kann man lecker anmachen mit kleinen Gürkchen, Zwiebelchen, Salz & Pfeffer und einem rohen Ei...

Ich nehme mal an, daß Dir die Salmonellengefahr im rohen Ei auch egal ist...;-)

Übrigens haben wir früher auch "Tartar" gegessen auf Butterbrot, und es hat uns nicht geschadet...

Aber hier wird sowieso gleich geschrien: "Tu das bloß nicht!!!"

Ich denke mal, ein schönes Stück aus der Keule wäre nicht schlecht. Aber warum fragst Du nicht den Metzger? Der ist Fachmann und lacht Dich nicht aus, sondern freut sich, wenn er Dir einen guten Rat geben kann und wird Dir sicher ein schönes mageres Stück heraussuchen! Und lass Dir das rohe Fleisch nicht vermiesen, das ist ein Genuss!

Frage doch den Metzger, was er Dir empfiehlt! Ist eine gute Idee, sich dass Hackfleisch selber zu machen, esse nämlich leidenschaftlich gerne Tatar!

Hackfleisch sollte man nicht roh essen! Dann lass das Rindfleisch ganz

Rohes Fleisch und Fisch esse ich aus hygienischen Gründen prinzipiell nicht. Für ein Tartar, empfehle ich dir nur das beste Rinderfilet zu verwenden, günstig ist das aber nicht!