Einiges vorweg: die Grammangaben sind bei mir nur Richtwerte, denn ich glaube, die alten Germanen werden das auch nicht soo genau genommen haben. Ich schwefle meinen MET nicht, daher ist er bei der Abfüllung fast immer trübe und die Resthefe setzt sich dann leider erst nach einiger Zeit in der Flasche ab. Das schaut zwar nich lecker aus, hat aber bei meiner 2 Jahre alten Flasche geschmacklich nix gemacht.

ACHTUNG!!! Es kann passieren, daß es den Korken mit irrer Wucht aus der Flasche drückt. Das gibt ne üble Sauerei wenn die Flasche horizontal gelagert wird. Aber dieses Ereignis kündigt sich meist schon dadurch an, daß der Korken ein wenig aus der Flasche kommt.

vorher
Für 5 Liter Met mein selbst erdachtes Rezept: 2 kg Honig (das sind je 3/4 Liter Wasser) 3 Liter Wasser 3 g Hefenährsalz 5 g Zitronensäure 7 g Weizenmehl 1 Gärballon 1 großen Korken oder Gummipfropfen mit Loch 1 Gärröhrchen Tokajaweinhefe oder andere Weinhefen, je nach Geschmack

während
Zubereitung: Es gibt 2 wichtige Punkte: 1.HÜ GEH NIE 2.Kein Metall Erst erhitzen wir den Honig und das Wasser auf so ca.50 Grad, verrühren es miteinander und lassen es abkühlen. Wenn es dann so ungefähr auf handwarm abgekühlt is, macht man die restlichen Zutaten hinein, wobei man sehr stark dabei aufpassen muß, daß nichts verklumpt. Das dann in einen Gärballon füllen, den Gärballon mit Gärröhrchen und Gummipfropfen oder Korken verschließen, jetzt das Gärröhrchen mit Wasser füllen. Die erste Zeit den Gärballon ca. ein mal pro Tag schütteln, aber verdammt gut aufpassen, daß der Schaum nich in das Gärröhrchen kommt oder daß das Gärröhrchen kein Wasser mehr enthält. Dann eigentlich 1-9 MONATE lang hoffen, daß es was wird und zwischendurch ab und an ma abziehen (den leckeren Met von der toten Hefe befreien), 1 bis 2 mal reichen da meist, nach dem Abziehen kommt die Gärung manchmal wieder in Gang.

nachher

Noch ein paar nützliche Tipps: Wenn man den Met zum Trinken heiß macht, is es am besten, wenn man die Flasche in einen hohen Topf mit aufgekochten Wasser (Herd abschalten) stellt. Wer einen Gärballon sucht, sollte mal bei Großeltern schauen oder wenn das nächste mal Sperrmüll ist. Um die Ballons sauber zu machen NIE,NIE Chemie benuzen, ich nehme da einfach Wasser und ein wenig Seramis, das ist eine sehr effektive Schleifpaste und beseitig auch sehr hartnäckigen Dreck, ohne das Glas zu beschädigen, man muß aber auch selber hartnäckig bleiben :-).

http://www.heyero.de/hobbies/met.htm .. selbstgemachtes met ist immer noch am besten, du kannst es auch noch nach deinen geschmack herstellen mit gewürzen...

wichtig ist auch: Geduld haben, dem Met Zeit lassen.

Ich hab mal einen Met angesetzt (und dabei sicherlich einiges falsch gemacht), und dann nach ein paar Monaten zum erstenmal probiert, und das Zeug schmeckte fürchterlich (sauer, mit bitterem Nachgeschmack, einfach bääh). Dann hab ich den ganzen Ballon erstmal in den Keller gestellt und vergessen. Ca. 2 Jahre später wiederentdeckt - und schau an: das ist ein extrem leckeres Tröpfchen geworden...