Holzkohle oder Buchenholz zum grillen?
Habe am WE einen Bekannten in dem schönen Idar-Oberstein besucht, wo es die Spezialität der Stadt, den "Spießbraten" gab. Dieser wird über Buchenholzgluht gegrillt. Ich war von dem Aroma, die das Holz in das Fleisch abgibt begeistert! Da ich normal immer mit Holzkohle grille, frage ich mich was besser bzw gesünder ist? Darf man überall ein Buchenholzfeuer zum grillen machen oder benötigt man eine Sondergenehmigung? Schließlich ist es ja entgegen der Holzkohle ein offenes Feuer!
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Antworten
Um dem Fleisch einen bestimmten Geschmack zu geben, reicht es meist, wenn man zum Schluss noch ein paar 'Geschmackshölzer' in das Feuer/Glut unter dem Fisch/Fleisch wirft.
Das könntest du probieren, wenn du bezüglich offenem Feuer bedenken hast. Du schwenkst einfach die Grillstücke zum Schluss noch über diesem speziellen heißen Rauch.
Um dem Fleisch eine besondere Note wie dem Spießbraten zu geben,würde ich buchenholz nehmen.:)
Welchen Anzünder beim Grillen mit Holzkohle?
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