Zum Pflücken: der Holunder blüht ca. Ende Mai, je nach Klima. Die Beeren brauchen bis mindestens August, bis sie schwarz sind und süßlich schmecken. Man kann sie entsaften und den Saft weiterverarbeiten, auch z.B. zu Gelee. Im Web findest Du bestimmt Bilder, wie die Beeren aussehen. Merk Dir doch einfach den Standort eines Strauchs und komm im Spätsommer zur Beerenernte. Wenn Du nicht alle Blüten bereits abgeerntet hast... Mit den Blüten kann man übrigens auch was Tolles machen. Wenn sie fast aufgeblüht sind (jedenfalls noch keine Blütchen abrieseln), ganz ernten, gründlich waschen und gründlich abtropfen lassen, währenddem einen dünnen Pfannkuchenteig machen und eine Pfanne mit reichlich Fett erhitzen, die Blüten in den Teig tunken und ausbacken. Die Küchlein goldgelb backen, mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren. Sie können direkt von den Blütenstängeln geknabbert werden. Guten Appetit und erzähl und, ob es geschmeckt hat!

Den Sirup machen wir immer aus den Blüten, aus den Beeren machen wir Saft, Gelee oder Marmelade.

Also holundersirup kann man aus den blühten und aus den Beeren machen. holunderbeersirup oder holunderblühtensirup!!!

Auf jeden Fall solltes du außerdem noch wissen, das man die Beeren erst kochen muss ehe man sie zu sich nimmt: Saft, Gelee oder dergleichen aufkochen lassen, nicht nur in der Saftpresse, sonst ist Holunder leicht giftig und es kann Durchfall und Erbrechen geben!!!!!!

Aus den Beeren mache ich gerne Saft und verwende diesen dann für die Zubereitung von einem Holunder-Souffle.