Hokaido-Kürbis - Wie in Stücke schneiden?
Swisslady am 28.09.2009 um 18:16 Uhr
Ich habe zwar schon hunderte von Kürbissuppen zubereitet aber noch nie mit einem Hokaido und noch nie mit einem grossen Kürbis. Ich weiss, dass man den Hokaido mit der Schale kochen kann, aber mein grösseres Problem ist im Moment, dass ich diesen nicht schneiden kann. Der Kürbis ist zu gross und meine Messer offenbar zu schwach.
Wie macht ihr dies jeweils? Gibt es da ein Trick?
Muss ich sonst noch was beachten bei der Suppe oder besteht der einzige Unterschied darin, dass man die Schale mitkochen kann?
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Einfach mit einem scharfen Messer oben ein stechen und nach unten schneiden auf die Art ins Streifen schneiden und weiter verarbeiten.
Lg Sikas
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Wenn Du ein sauberes Beil hast, kriegst Du ihn damit sicher klein. Aber auch eine kleine Säge tut ihren Dienst. Einen soooo großen Hokaido hatte ich auch noch nicht.
Swisslady am 28. September 2009 18:21 Ein Beil nicht, aber ein asiatisches Hackmesser oder wie man dem sagt, sieht so beilmässig aus. Muss es versuchen.
der kürbis ist total hart, teile ihn...dann entkernen wie bei einer honigmelone...dann in grosse stücke schneiden in den topf schmeissen und dann das andere gemüse dazu, kurz anbraten wasser zu und dann pürrieren habe ein super rezept dafür (schale dran lassen)
entweder: Kürbis halbieren, Kerne raus. Dann die "Mulde" mit Brühe (bei süßen Rezepten eher einen passenden Saft nehmen) auffüllen und den Kürbis für 20-45 Minuten (je nach Größe, einfach anstechen zwischendrin) in den Ofen - danach ist er so weich, Du brauchst noch nichtmal mehr ein Messer
oder: halbieren, Kerne rauslöffeln, in Spalten, dann in dünne Schnitze schneiden (scharfes Messer oder Küchenmaschine)
es kommt selbstverständlich drauf an, was Du zubereiten möchtest. Kleiner Tipp am Rande: einfach mal googlen..
Swisslady am 28. September 2009 18:26 Danke, wie oben geschrieben eine Kürbissuppe. Das grösste Problem ist aber eben das Halbieren und schneiden.
Ich schneide den Kürbis erst in ein Viereck (hoffe du verstehst was ich meine), und dann scheibenweise. Ist ja eh egal wie die Stücke aussehen, da sie doch pürriert werden.
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"Oben einstechen" ist mal ein Ansatz.
Und mit Kraft nach unten durchziehen geht fast immer sehr gut.