Auf keinen Fall. Nimm einen Naßschleifstein, oder einen mit Öl. Das richtige schärfen kann man sich selbst beibringen, fange mit dem günstigsten Messer an. :-)

Hochwertige Messer werden meines Wissens stets von Hand geschliffen.

Guck Dir mal das lange Video auf www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.html an, da wird Dir alles genau erklärt, was man bei Schleifen zu beachten hat und wie man schleift!

Spare nicht am Schleifstein. Gute kosten gutes Geld! Aber die funktionieren dann auch sehr einfach!

Nein mein Vater macht das mit Wasser schleif- Steinen mit verschiedenen Körnungen ,sind aber sehr wertvolle Messer. Die Steine sind aber auch nicht ganz Billig . Wenn du es nicht so gut kannst gehe dann zu eienm Shop von WMF sollen günstig sein und haben immer gute Schleifer an der Hand ! http://video.google.de/videosearch?q=wassersteine+schleifen+video&oe=utf-8&a...:de:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&ei=uLfVStPJHo3CmQP9--SAAw&sa=X&oi=videoresultgroup&ct=title&resnum=4&ved=0CCIQqwQwAw#

Grundsätzlich gebe ich hochertige Messer zu einem guten Messerschleifer, der weiß wie es richtig geht. Bei solchen Geräten für zu hause, bedarf es schon einer guten Übung, um Erfolg damit zu haben.